愛米小廚房

【客家鹹湯圓】媽媽的鹹湯圓製作方法,關鍵就在「爆香」這一步!

【客家鹹湯圓】媽媽的鹹湯圓製作方法,關鍵就在「爆香」這一步!
文/愛米 攝影/默德 小時候每到冬至媽媽一定會煮鹹湯圓,大學離家後再也沒吃過,有時為了應景,會到賣場買花生或芝麻口味的甜湯圓,但心中還是懷念鹹湯圓的味道,所以今年特地打電話詢問媽媽鹹湯圓的做法,重現媽媽牌的客家鹹湯圓。 據說,隔夜的湯圓比較好吃,真的嗎?文章的最後面有解答。

秋冬必吃!不會讓你上火和口乾的阿嬤牌古早味薑母鴨。

秋冬必吃!不會讓你上火和口乾的阿嬤牌古早味薑母鴨。
文/愛米 攝影/默德 入冬了,天氣漸漸轉涼,又是大吃羊肉爐和薑母鴨的好季節。以前和朋友去吃這類的鍋物,菜單上絕對劃滿,再重覆點個三輪,很難想像四個女生的食量這麼驚人。 現在絕對沒辦法了,點個一輪還打包帶回家。 雖然食量不如以往,還是想在冬天吃鴨母鴨,於是我們決定自己在家做。 記得以前阿嬤到冬天都會做薑母鴨,只有薑母和鴨,沒有加其他的食材,在電鍋裡燉了1、2個小時,味道簡單又濃郁。 廢話不多說了,一...

【炸雞腿做法】把失敗的經驗都寫下來了,你一定可以成功炸出完美雞腿。

【炸雞腿做法】把失敗的經驗都寫下來了,你一定可以成功炸出完美雞腿。
前一陣子重看一部很喜歡的老電影「姐妹」,裡面的角色米妮有一個炸雞腿的絕活,金黃色的外皮加上鮮嫰多汁的肉,沒有人能抗拒得了這個誘惑,於是讓我興起想學米妮炸雞腿的想法。 電影沒說太多米妮炸雞腿的方法,書上寫得也很簡略,將雞腿用白脫牛奶醃過,再丟入裝有低筋麵粉、鹽、辣椒粉的紙袋搖一搖再下鍋炸。 於是,開啟我的炸雞腿之路,總共炸到第五次才成功炸出滿意的雞腿。

【自製黑糖珍珠鮮奶茶】用掉一整包木薯粉後,原來成功關鍵就在「這一步」!

【自製黑糖珍珠鮮奶茶】用掉一整包木薯粉後,原來成功關鍵就在「這一步」!
文/愛米 攝影/默德 每一次到飲料店,看見外觀很漂亮的各式茶飲,總是覺得很心動,但每次還是點了心中最愛的珍珠奶茶。現在疫情其間減少出門,又閒著沒有事情,想著不如就來做黑糖珍珠鮮奶茶吧! 黑糖珍珠鮮奶茶的靈魂在於珍珠,參考網路上許多做法,看上去步驟不複雜,沒想到一連失敗好幾次,整整用掉一包木薯粉還沒有成功,原來做黑糖珍珠真的不簡單!不過反覆研究黑糖珍珠失敗的原因,最後終於成功做出一杯黑糖珍珠鮮奶,真...