【麻辣乾鍋蝦】除了蝦肉別忘了馬鈴薯!香辣脆滋味,讓你筷子停不下來!

乾鍋蝦

今天來做的料理是乾鍋蝦,食材是我最喜歡的馬鈴薯和蝦子,這是網路上看到食譜再改良過,試做過兩次,調整一下做法,這是調整過後最喜歡的版本,推薦給大家。

乾鍋蝦 準備食材

2023 年 02 月 08 日0001-1

食材

蝦 1盒(8-15隻)
馬鈴薯 2顆

調味

麻辣醬 2湯匙
醬油膏 1湯匙
糖 1湯匙
香油 適量

爆香

蔥白段 2根
蔥花 2根
薑 1節
蒜 3瓣

乾鍋蝦 料理步驟

(1)炸馬薯

乾鍋蝦

▲馬鈴薯切薄片泡鹽水10分鐘,起油鍋,炸馬鈴薯。

乾鍋蝦

▲將馬鈴薯炸到金黃酥脆。

乾鍋蝦

▲盛起炸好的馬鈴薯。

(2)炸蝦子

乾鍋蝦

▲將蝦子放入油鍋炸。(炸之前先用米酒去腥後、去腸泥,沾粉下去炸會更香)

乾鍋蝦

▲蝦子炸到有點酥酥的盛起。

(3)爆香

將炸過馬鈴薯、蝦的油盛一些起來(不然會太油)。

乾鍋蝦

▲加入薑爆香。

乾鍋蝦▲加入蔥白段爆香。乾鍋蝦▲加入蒜爆香。乾鍋蝦▲炒到有一點焦焦的。

▲ 將炸過的馬鈴薯、蝦子,加入鍋中。

乾鍋蝦▲加入2湯匙的麻辣醬,拌炒均勻。▲加入1湯匙醬油膏。乾鍋蝦▲加入1湯匙糖,拌炒到糖融化。乾鍋蝦▲起鍋前加入香油。乾鍋蝦▲起鍋前灑上蔥。

乾鍋蝦 成品

乾鍋蝦

感想:蝦子和馬鈴薯還是要用油炸的才好吃,之前試做一次,馬鈴薯下鍋乾煎到熟要很久,而且吃起來的味道差很多。馬鈴薯炸的香脆,加上麻辣醬,比蝦子還好吃,配角風頭完全搶過主角,建議喜歡馬鈴薯的人,可以準備多一點。

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