【苦瓜秋刀魚】配角比主角好吃?苦甜苦甜的大人味道!

苦瓜秋刀魚

這道菜的靈感來自於:後台關鍵字。有一個人搜尋這個字進來,我也很好奇苦瓜+秋刀魚的味道,乾脆來做看看,找了網路上的食譜再自己改良一下,最近愛上鰹魚露,最近做的料理都是用鰹魚露來調味,所以這次苦瓜秋刀魚也是用鰹魚露來做,食材只有秋刀魚、苦瓜、鰹魚露和糖(糖自由選擇要不要放)。

苦瓜秋刀魚 準備食材

苦瓜秋刀魚

秋刀魚 2條
苦瓜 半條
鰹魚露 3湯匙

糖 1湯匙

苦瓜秋刀魚  料理步驟

1.處理秋刀魚

畫面有點血腥,所以沒有拍下來,總之就是去頭之後,剖肚子,把內臟去除乾淨,(建議戴個手套,那個魚腥味真的很重,沾到手上要洗很久才會洗掉),一條可以切成四小塊。

2.煎秋刀魚

秋刀魚下鍋前,務必務必(很重要講兩次!)要把魚表面的水份用餐巾紙擦乾,秋刀魚油爆很可怕,能戴面具煎魚是最好的!

苦瓜秋刀魚

大概煎到兩面焦焦的就好了,秋刀魚不好煎,外面的皮很容易脫落,小技巧是小火煎,先不要急著翻面,煎一段時間,稍微抖動鍋子,發面魚不黏鍋再翻面就好了!

苦瓜秋刀魚

3.下苦瓜

秋刀魚兩面煎黃後下苦瓜。苦瓜沒有再特別燙過,但是有特別把苦瓜白白的一層刮乾淨。

苦瓜秋刀魚

4.淋上鰹魚露

苦瓜秋刀魚

5.加入500-1000c.c的水

我是加1000的水,因為怕苦瓜不爛,後來覺得有點多,想做這道菜的人再斟酌一下水量。

苦瓜秋刀魚

6.蓋上鍋蓋煮到苦瓜軟爛

我自己煮的時間約20分鐘,開中小火,最後起鍋前試一下味道,覺得有點苦啊,又加了一匙的糖進去,再煮五分鐘。

苦瓜秋刀魚

苦瓜秋刀魚  成品

苦瓜秋刀魚

苦瓜秋刀魚  感想:出乎意料的,滿喜歡這一道料理,苦甜苦甜的,不會討厭,反而滿有滋味的!我和攝影師都覺得苦瓜比秋刀魚好吃,剩下的湯汁拿來拌飯也不錯,最開心的是,吃秋刀魚再也不用很忙啦,不用挑骨刺,骨刺煮的軟軟的,全部都能吞下肚,對於愛吃秋刀魚的我真的是一件幸福的事。

之前有做過另一道紅燒秋刀魚,也是不用挑骨刺,給大家家參考:

因為那一陣子都是做紅燒口味的,對紅燒有一點膩了,最近都是做鰹魚露口味的,兩種料理調味,剛好可以換換口味。

相連文章

一般留言

發表迴響