懷念的古早滋味!簡單製作【客家麻糬】

客家麻糬

記得很小的時候住阿嬤家時,她會帶我參加喜宴,鄉下地方都是流水席,一到現場,會有阿伯在圓桌上用大筷子攪動著麻糬,再把麻糬用筷子剪一剪,灑上花生粉,給客人先墊肚子,熱騰騰的麻糬味道真好!可惜後來搬走後,就再也沒有吃過熱騰騰的客家麻糬,有一次在行天宮附近有發現一家賣麻糬的小攤,那家很有名也很好吃,但麻糬裡面有包餡料,不是以前吃到的客家麻糬。想著既然吃不到童年的味道,乾脆就自己做吧!

客家麻糬:準備材料

客家麻糬

照著糯米粉包裝上的比例,糯米粉:糖:水=12:3:16,之前有試過別的比例,覺得這個比例最好吃,麻糬吃起來比較Q彈。

客家麻糬:製作糯米糊

1.將240g的糯米粉和60g的糖混合在一起,攪拌均勻。

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2.再將320g的水倒入其中,攪拌均勻,直到沒有結團的顆粒。

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客家麻糬

客家麻糬:加入沙拉油

在糯米糊中加入油,約一匙,攪拌。

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客家麻糬:進電鍋蒸

外鍋放一杯水,等到電鍋跳起來即可。電鍋跳起後,麻糬直接放到盤子上,不用再攪拌,因為溫度變低,麻糬就會變得非常黏,到時候會不好放到盤子。

客家麻糬

客家麻糬:準備花生糖粉

糖和花生粉的比例是1:1,這裡是放50g的花生粉和糖。

客家麻糬

將麻糬放到花生糖粉中沾均勻。

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客家麻糬:剪成適合的大小

客家麻糬

客家麻糬:成品

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客家麻糬食用感想:軟Q的糯米搭上花生糖粉,味道簡單,一下讓我想起小時候的時光,但是還是覺得小時候的比較好吃,可能是有童年的濾鏡吧!糯米會黏鍋子,如果鍋子不好洗,用熱水泡一下再洗就會洗得很乾淨!

 

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