免炸免熬雞湯!簡易版東安子雞,湯汁拌飯一下吃完一整碗!

東安子雞(簡易版)

幾年前在電視節目上看到東安子雞的料理教學,看上去很好吃,立刻記下來做法,試做了一次,從此這道菜變成桌上常出現的料理。

以下完整還原電視教學的做法,不用炸也不用熬雞湯,食材和做法簡單又好吃,湯汁拿來拌飯,不知不覺就吃完一碗飯了!

東安子雞(簡易版)-2人份

食材

雞肉 317g
辣椒絲 3條
薑絲 約五公分長度切絲
蔥花  適量

醃製調味料

鹽一茶匙
米酒 二大匙
黑胡椒粉 二茶匙
太白粉 一匙
芝蔴油 二滴

其他佐料

水 100.c.c.
鹽 一茶匙
芝蔴油 二滴
烏醋 一匙
勾芡水 (一小匙太白粉+50c.c.的水)

東安子雞(簡易版)  備料

東安子雞(簡易版)

將辣椒、薑切成絲,這是攝影師切的。辣椒用紅辣椒配色較好看(之前誤把青辣椒當成糯米椒,辣爆,總共買了三包,用不完才用青辣椒。)

東安子雞(簡易版)

雞肉加入鹽、米酒、黑胡椒粉、太白粉、 芝蔴油醃10-15分鐘。 (芝蔴油可用香油代替)

東安子雞(簡易版)  料理步驟

1.將醃好的雞肉放入油鍋,油要多。雞肉先不翻炒,等約1-2分鐘再翻動,否則鍋鏟和鍋底會黏上太白粉糊。

東安子雞(簡易版)

2.雞肉炒至五分熟後,加入薑絲和辣椒絲翻炒。

東安子雞(簡易版)

3.薑絲和辣椒炒軟後,加入水,約100c.c.

東安子雞(簡易版)

4.讓雞肉在鍋中小火煨3分鐘。

東安子雞(簡易版)

5.加入鹽調味。

東安子雞(簡易版)

6.再入一點芝麻油或香油。 (如果有辣椒油的話,再多加一茶匙辣椒油)

東安子雞(簡易版)

7.加入勾芡的水(1湯匙太白粉+50c.c.的水)

東安子雞(簡易版)

8.起鍋前加入烏醋。

東安子雞(簡易版)

9.灑上蔥花。

東安子雞(簡易版)

10.將烏醋和蔥花拌勻就完成了!

東安子雞(簡易版)

東安子雞(簡易版)  成品

東安子雞(簡易版)

東安子雞(簡易版)  感想:

喜歡吃酸的人,烏醋可以加多一點。這道料理滋味滿豐富的,酸酸辣辣,也有薑蔥的香氣,醬汁看起來清淡,吃起來濃郁,雞肉有用太白粉水和其他醃料醃過,口感軟軟嫰嫰,整體來說,我們非常喜歡這個味道,也推薦大家試試看做這一道料理。

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