【涼拌菜】夏日料理「涼拌雞胗」，不怕天熱沒胃口！
說到雞胗，大概是我最愛的內臟類食物之一，冬天和雞湯一起煮，夏天拿來涼拌，再怎麼食欲不振，也能把一整碗飯吃完。料理方法也很簡單，將雞胗燙一燙，加入左料、調味料，很輕鬆就能做出一道好吃的料理了！
涼拌雞胗 準備食材
雞胗 325g
蒜 8-10顆
蔥 2根
辣椒 1根
醬油膏 3湯匙
醋 2湯匙
糖 1.5湯匙
香油 適量
米酒 適量
薑 2-3片
涼拌雞胗 處理雞胗
雞胗冷水入鍋，煮10-15分鐘。
將雞診撈起，放入冰開水中冷卻。
把冷卻的雞胗切小塊，建議切小塊一點，之後若要拌飯比較好入口。
涼拌雞胗 涼拌調味
加入蒜。
加入辣椒。
加入蔥。
加入醬油膏3湯匙。(視自己的口味和醬油膏的鹹度調整)
加入糖1.5湯匙。
加入醋2湯匙。(家裡沒有烏醋，這次用高梁醋，後來覺得還是黑醋比較適合)
將雞胗和佐料、調味料拌勻，如果有香油的話，滴幾滴進去會更好。
涼拌雞胗 成品
涼拌雞胗 感想：夏天吃不下飯，這一道涼拌菜是很棒的下飯料理，也是我們夏天必吃的料理，口感酸酸甜甜辣辣的，而且很有嚼勁，我的吃法是把雞胗鋪在白飯上，像吃滷肉飯一樣，可拌可不拌。
【同場加映】麻辣雞胗
將雞胗燙熟，不切片，因為我比較喜歡這種口感。
1200c.c.的水燒開，加入蒜6-10顆、辣椒粉3湯匙、花椒半湯匙、雞湯塊一塊，煮2-5分鐘放涼後放入雞胗，接著進冰箱，泡2天入味。
麻辣雞胗的成品就完成！做法很簡單，味道也不錯，推薦大家試試看！
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