【涼拌菜】夏日料理「涼拌雞胗」,不怕天熱沒胃口!

涼拌雞胗

說到雞胗,大概是我最愛的內臟類食物之一,冬天和雞湯一起煮,夏天拿來涼拌,再怎麼食欲不振,也能把一整碗飯吃完。料理方法也很簡單,將雞胗燙一燙,加入左料、調味料,很輕鬆就能做出一道好吃的料理了!

涼拌雞胗  準備食材

涼拌雞胗

雞胗 325g
蒜 8-10顆
蔥 2根
辣椒 1根
醬油膏 3湯匙
醋 2湯匙
糖 1.5湯匙

香油 適量
米酒 適量
薑 2-3片

涼拌雞胗  處理雞胗

雞胗冷水入鍋,煮10-15分鐘。

涼拌雞胗

將雞診撈起,放入冰開水中冷卻。

涼拌雞胗

把冷卻的雞胗切小塊,建議切小塊一點,之後若要拌飯比較好入口。

涼拌雞胗

涼拌雞胗  涼拌調味

加入蒜。

涼拌雞胗

加入辣椒。

涼拌雞胗

加入蔥。

涼拌雞胗

加入醬油膏3湯匙。(視自己的口味和醬油膏的鹹度調整)

涼拌雞胗

加入糖1.5湯匙。

涼拌雞胗

加入醋2湯匙。(家裡沒有烏醋,這次用高梁醋,後來覺得還是黑醋比較適合)

涼拌雞胗

將雞胗和佐料、調味料拌勻,如果有香油的話,滴幾滴進去會更好。

涼拌雞胗  成品

涼拌雞胗

涼拌雞胗 感想:夏天吃不下飯,這一道涼拌菜是很棒的下飯料理,也是我們夏天必吃的料理,口感酸酸甜甜辣辣的,而且很有嚼勁,我的吃法是把雞胗鋪在白飯上,像吃滷肉飯一樣,可拌可不拌。

【同場加映】麻辣雞胗 

將雞胗燙熟,不切片,因為我比較喜歡這種口感。

麻㻋雞胗

1200c.c.的水燒開,加入蒜6-10顆、辣椒粉3湯匙、花椒半湯匙、雞湯塊一塊,煮2-5分鐘放涼後放入雞胗,接著進冰箱,泡2天入味。

麻㻋雞胗

麻辣雞胗的成品就完成!做法很簡單,味道也不錯,推薦大家試試看!

麻㻋雞胗

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