【失敗料理記事】糯米椒炒五花肉,這樣炒肉會又乾又硬啊

五花肉,糯米椒,下飯料理

最近和攝影師愛上了糯米椒,不管是乾炒還是和豆干或是蛋一起炒都很好吃,這次把糯米椒和五花肉一起炒,想必很好吃,結果超級難吃,哈哈哈哈哈,因為單人作業,一下要拍照一下要炒菜,把五花肉炒得又硬又難吃,可是呢,就算是失敗的料理,也是有分享的價值的,還有不發文章就開天窗了,哈哈哈哈哈。

(每週六晚上十點會固定在臉書上分享食譜,是給自己的小小目標。)

糯米椒炒五花肉 準備食材

五花肉,糯米椒,下飯料理

糯米椒 12根

五花肉 392g

米酒 2匙

醬油 2匙

糯米椒炒五花肉 五花肉逼油

鍋裡不用加油,將五花肉放入鍋中,先不用翻動,讓五花肉逼出油再翻動。

五花肉,糯米椒,下飯料理

剛開始會有一點黏鍋,等油多逼一點出來就不會了。

五花肉,糯米椒,下飯料理

五花肉大概向上圖一樣,有一點焦黃焦黃的就可以先盛出來,如果煎成像下圖一樣,又乾又黃又焦才盛出來,肉會變得非常硬,皮又會咬不動。

(這一道料理就是失敗在這一個步驟)

五花肉,糯米椒,下飯料理

糯米椒炒五花肉  放入糯米椒

用五花肉逼出來的油炒糯米椒。

五花肉,糯米椒,下飯料理

我喜歡把糯米椒炒得軟軟,外皮有一點焦,像下圖一樣,這樣香氣最夠。

五花肉,糯米椒,下飯料理

糯米椒炒五花肉  加入五花肉

把剛剛盛出來的五花肉加入糯米椒中,稍微翻炒一下。

五花肉,糯米椒,下飯料理

糯米椒炒五花肉  調味

加入米酒後翻炒一下。

五花肉,糯米椒,下飯料理

加入醬油翻炒收汁後,這一道料理就完成了。

五花肉,糯米椒,下飯料理

糯米椒炒五花肉  成品

五花肉,糯米椒,下飯料理

心得感想:這道菜其實做了很多次,正常的情況下,也就是沒有把五花肉炒得又乾又硬的情況下,糯米椒的香氣十足,加上醬香味,還有軟糯的五花肉,可以說是超級下飯神器。

以上就是這一次失敗料理的分享,希望大家都能夠炒一盤好吃的糯米椒五花肉!

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