【蕃茄蝦湯】濃郁鮮蝦+清爽蕃茄，順口好喝又有飽足感！
文/愛米 攝影/愛米
過年期間大魚大肉一直吃，吃飽就睡，睡飽就吃，基本上是沒離開床和沙發，好不容易從老家回來，不得不面對現實，鼓起勇氣站上體重機，結果不意外，倒抽了好大一口氣。
所以，今天就來做一道好喝又健康的蕃茄蝦湯，清清腸胃吧！
蕃茄蝦湯 需要食材
蕃茄
蝦子
番薯粉
蔥
薑
鹽
水
*前一晚先將蝦子泡水，加一點米酒和薑去腥。
蕃茄蝦湯 處理蕃茄
蕃茄劃十字，下鍋燙後，去掉外層的皮，再切成小塊。
蕃茄蝦湯 處理蝦子
蝦頭和蝦身分離，剝掉蝦身的殼。
將蝦身劃一刀，像下圖一樣攤開。
用刀背將蝦身拍扁。
蕃茄蝦湯 沾番薯粉
拍扁的蝦身沾上番薯粉備用。
蕃茄蝦湯 炸蝦油
起油鍋炸蝦頭，炸出蝦油。
蝦頭炸到酥酥的盛起。(愛米好喜歡炸完的蝦頭，味道很香！)
蕃茄蝦湯 加入蕃茄
用炸好的蝦油炒蕃茄，將蕃茄炒到軟。
加入一點鹽調味。
蕃茄蝦湯 加入水
蕃茄炒軟後，加入水，煮15分鐘。
蕃茄蝦湯 加入蝦子
蕃茄湯熬好之後，要起鍋前，加入蝦子，將蝦子煮熟即可。
蕃茄蝦湯 成品
食用感想：
食材不複雜，蝦味濃郁，搭配蕃茄的酸味，有去油膩的效果，愈喝愈順口，飽足感很夠，適合減肥時吃做來吃(油量減少，不用番薯粉也可以)。
【老實說】
這道菜去年第一次做很成功，這次做失敗一次。原因是攝影師非常怕腥味，為了去腥蝦子，我加了很多米酒進去，後面再爆蝦油時，蝦子很容易焦掉，湯也因為米酒的關係變得非常苦，連蝦肉都是米酒味，整鍋蕃茄蝦湯都毀了。
後來米酒放少一點，再做一次，就沒有這個問題了。
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