【蘿蔔糕】在來米粉漿+蘿蔔絲的比例多少？附蘿蔔糕三種料理！
過年前做了蘿蔔糕，想當應景的料理，但是成品一直沒有達到很完美，不是太稀沒辦法成型，就是太硬太乾，試了幾次之後發現比較好的比例後，才趕快來發文分享。雖然年都過完了，但蘿蔔糕食用很方便，想不到要煮什麼，從冰箱拿出來切一切再煎，又可以輕鬆解決一餐了！
自製蘿蔔糕 準備材料
調料的部分沒有寫出來，這次只有用了鹽和些許胡椒粉調味。
自製蘿蔔糕 步驟一 爆香
發現最近做的很多料理都是用香菇和蝦米爆香的。
香菇+蝦米就是台，讚啦！
一般在使用乾香菇時都會泡水讓香菇軟，後來有看到另一個方法，就是用水沖一下香菇讓香菇自然變軟，吃起來的口感會比較香和有口感。
加入香菇
加入蝦米
自製蘿蔔糕 步驟二 炒蘿蔔絲
熱油鍋再將蘿蔔絲放入炒，炒到一半的時候加一點鹽。
蘿蔔炒到有一點出水之後，用鍋蓋將蘿蔔絲悶到軟，這中間不太需要再加水，如果想快一點讓蘿蔔絲軟，可以適當加一點水，我自己做菜的時候是沒有再加水。
確定蘿蔔絲軟了之後再放入剛剛爆好香的香菇和蝦米。
拌炒均勻後再加入一點胡椒粉調味。
自製蘿蔔糕 步驟三 加在來米漿
蘿蔔絲拌均勻之後，加入在來米漿。
加入在來米漿後，避免焦掉，火候要轉小。
將加入在來米漿的蘿蔔絲拌到有一點難拌就可以了。
自製蘿蔔糕 步驟四 裝進容器蒸熟
蘿蔔絲裝進容器前，先在容器上抹油，再放入電鍋蒸熟，到時候蘿蔔糕比較好拿出來。
蒸蘿蔔糕的時間約二個小時，想確認有沒有蒸熟，可以用一根筷子插進去，如果筷子沒有黏粉漿就代表可以了，接下來放進冰箱冰個一天再拿出來。
自製蘿蔔糕 成品
冰箱冰一天，脫模的蘿蔔糕，如果想要比較好看一點，可以把旁邊上面的部分切掉，這樣就變成像外面賣的一長條的形狀了。
切掉不好看的蘿蔔糕或是蘿蔔糕不小心做得太硬的，推薦可以拿來煮粿仔湯！
蘿蔔糕料理
乾煎蘿蔔糕
做法：
下油鍋煎至兩面酥脆即可。
粿仔湯
做法：
1.爆香香菇、蝦米(盛盤起來)
2.蛋2顆，入油鍋煎到有一點焦(盛盤起來)
3.絞肉煸出油後加入香菇、蝦米、蛋
4.加入水，煮滾後再加入醬油調味，再加入蘿蔔糕，煮5分鐘，最後灑上蔥
xo醬炒蘿蔔糕
做法：
1.先將蘿蔔糕切成小塊狀下油鍋煎完後盛盤
2.油鍋加油，放入油蔥爆香，再加入煎好的蘿蔔糕，再加入xo醬、醬油、糖炒乾，最後灑上蔥花即可。
最後感想，三道料理最推薦的是xo抄蘿蔔糕，蘿蔔糕煎得焦香焦香的，搭配xo醬真是絕配！以上就是蘿蔔糕的做法和料理，如果有其他的想法，歡迎留言討論哦！
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