連骨頭都可以吃的【紅燒秋刀魚】，再也不用辛苦挑刺啦！
我自己很愛吃魚，就算是刺很多的魚也會認真挑，攝影師就不一樣了，他是吃魚苦手。這次公婆給我們幾條秋刀魚，打算拿來紅燒，把刺煮軟就不用挑了，直接吃下去！用紅燒也有一個好處，比較不會讓秋刀魚噴太多油出來，永遠記得剛畢業在外租房子，中秋節在租屋處烤秋刀魚，那個煙從窗外直竄出，超級像失火(幸好沒有被投訴)，而且秋刀魚的味道過了好幾天，久久不散，之後再也不敢在室內烤秋刀魚了。
紅燒秋刀魚 準備食材
秋刀魚 兩條
薑 5-10片
蔥 2根
辣椒 2根
醋 適量
醬油適量 (上圖沒拍到)
米酒 100c.c.
水300c.c.
紅燒秋刀魚 料理步驟
1.將秋刀魚的內臟處理乾淨，起油鍋煎秋刀魚，將秋刀魚煎到兩面焦黃。(秋刀魚很會黏鍋，建議開小火，不要急著翻面，2-3分鐘後，抖一下鍋子，秋刀魚會動就是不黏鍋了，趕快翻面，不會動就再等一下，抖鍋子還是不會動，就用鏟子慢慢戳翻面。)
2.將秋刀魚撥到旁邊，用煎過秋刀魚的油爆香蔥和薑。
3.薑和蔥炒到有一點焦焦的，先加入米酒100c.c.，再加入水300c.c.。
5.這個步驟是參考阿基師的，他加了烏梅，可是家裡沒有烏梅，於是想到可以加點白醋去點腥味。(阿基師加烏梅應該是要提味不是為了去腥) (我加了20c.c.白醋，滿酸的，但可以接受)
6.最後加入醬油20c.c，煮15-20分鐘收汁即可。
紅燒秋刀魚 成品
紅燒秋刀魚 感想：這道料理做過很多次，也是很喜歡的料理之一，平常做這道料理，比較不會加白醋之類的，這次加了之後滿好吃的，只是我愛吃酸，加20c.c.對其他人來說可能會太酸，另外醬油20c.c.，有可能會太鹹，大家可以適當調整，我自己覺得配飯剛剛好。 (秋刀魚煮15-20分鐘刺還不軟，就再煮久一點把魚刺給煮化，這樣配飯比較方便哦！)
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