【試吃】阿淶嫂「酸菜魚」~回味無窮的酸爽湯頭+鮮嫰鱸魚片!

阿淶嫂_酸菜魚

好幾年前去烏鎮旅遊,吃過一次烏鎮的酸菜魚,味道讓人驚艷,一直想要自己動手做一次,可是不知道該怎麼下手,這次剛好有機會試吃阿淶嫂的酸菜魚,究~竟味道如何呢?有沒有比在大陸還要好吃?

阿淶嫂_酸菜魚

▲酸菜魚的外包裝。

阿淶嫂_酸菜魚

▲裡面有一盤鱸魚片,調料包、香料包,還有一大包酸菜。

阿淶嫂_酸菜魚

說真的這一盤鱸魚片還有酸菜包真的嚇到我了,以為鱸魚會是小塊的碎魚,酸菜也是調味用,像泡麵一樣只給一點裝飾用,沒想到給的這麼大方!這個酸菜一包比去市場買的還要多,而且還是處理好的。

馬上照著包裝上面的料理步驟來煮煮看吧!

阿淶嫂 酸菜魚:料理步驟

首先鍋中加入1000c.c.的水,煮到沸騰。

再來加入酸菜、調料包和香料包或是自己喜歡的料。

阿淶嫂_酸菜魚

▲放入酸菜包

阿淶嫂_酸菜魚

▲放入香料包

阿淶嫂_酸菜魚

▲放入調料包

阿淶嫂_酸菜魚

等到整鍋煮滾後,就可以加入鱸魚片了。

阿淶嫂_酸菜魚

鱸魚片要先解凍,包裝上寫可加入蛋白和太白粉抓捏一下再分批下鍋。

家裡剛好沒有蛋和太白粉,乾脆加蕃薯粉和米酒醃一下,同樣味道也很不錯。

等到鱸魚片煮熟,起鍋裝盤即可。

阿淶嫂 酸菜魚:成品

阿淶嫂_酸菜魚

感想:非常簡單就完成一道酸菜魚。兩個人一次吃不完,分兩餐吃,第二餐是拿來當火鍋湯底,加一些自己喜歡的料(推薦凍豆腐),湯頭越煮越有味,酸勁十足,攝影師舀一湯匙的湯,就可以吃半碗飯,因為湯太好喝了,就算沒有飯了,我們也全部喝光光。

阿淶嫂_酸菜魚

▲吃不完煮火鍋,加肉片和凍豆腐想吃的料,越煮越有味

雖然有鮮紅的乾辣椒,但一點也不辣,香料有花椒,但是不會麻,香氣濃郁,不太愛吃花椒的我能接受。

必須要誇獎一下鱸魚片,不只份量多,口感非常的滑嫰,唯一的缺點是很容易散掉,可能是沒有分批下,一次全下又一直攪拌的關係,記得下魚片後不要攪,等魚片熟就好,不然會悲劇。

整體味道,已經很接近我們在烏鎮吃到的酸菜魚了。

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