【麻油雞飯】號稱零失敗的料理，一不小心整鍋變苦的？哪個細節不對？
我媽很愛麻油雞飯，一直推薦我做這道料理，從去年講到今年，終於天氣變冷了，今天就來做麻油雞飯吧！只要雞肉、飯、麻油、薑(喜歡蔥的可加蔥)，簡單煮一鍋就解決一餐了，真的很推薦懶煮夫和煮婦試試這道料理，但簡單歸簡單，有個小細節，沒有注意會讓整鍋變得苦苦的喔！
麻油雞飯 準備食材
雞胸肉 一片
薑 一節
米 一杯
麻油 適量
蔥 一根
鹽 適量
麻油雞飯 料理步驟
分成兩個步驟，一個是備料，另一個是料理過程。
備料
薑削皮切片，我的薑是冷凍過，其實滿難削的，後來發現直接用剝皮的好像比較快，哈哈哈哈。
凍過的薑也不太好切，水份很多，一不小心會失手。建議薑要下油鍋前先用紙巾擦乾，不然會爆油。
(202211/26更新 薑不要冰，否則容易壞，我媽交代的)
接下來處理雞肉。先將雞肉切成適合入口的大小。
加入一匙的鹽和米酒腌一下。
用手抓均勻後腌10-15分鐘。
另外準備白米一杯清洗乾淨備用。
料理
將薑放入油鍋，煸到兩面焦黃。(細節在這裡，請用一般油爆香，不要用麻油。)
大概像下圖這樣就可以了。
放入腌好的雞胸肉拌炒。
將肉炒到半熟，加入一匙的鹽。
放入麻油，稍微拌炒一下，這碗麻油的量大概是一湯匙的量。
加入洗好的白米一杯。
拌炒均勻。
最後，加入100c.c.的水，放入電鍋蒸。
電鍋蒸
外鍋放200c.c.的水，進入電鍋蒸，電鍋跳起盛起，最後灑上蔥花即完成。(蔥花可加可不加)
麻油雞飯 成品
麻油雞飯 感想：香氣十足，做法不太複雜，很輕鬆就能得到一鍋好吃的麻油雞飯！如果喜歡飯比較軟一點，最後入電鍋前放的水，可以加多一點。(我是放100c.c.)，用油煸薑的時候，用麻油煸，這樣很容易變苦，整鍋飯就不好吃了，用一般的油煸薑，之後再加麻油進去，一樣會有麻油的香氣但是不會苦，只不過要注意一下油的用量，有一次做這道料理，煸薑的油放比較多，之後又加了麻油，吃起來很油，所以一次放一點點，不夠再加會比較好。
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