愛米小廚房

【自製.地瓜球】減少了「一味」變得超難吃,怎麼炸才會中間空、外皮酥脆好吃呢?

【自製.地瓜球】減少了「一味」變得超難吃,怎麼炸才會中間空、外皮酥脆好吃呢?
地瓜球是我們很愛的小零食,每次到夜市都會想要買,有時候覺得一小包兩人吃有一個不過癮,但是買兩包又有一點太多了,乾脆自己來炸看看。 也想要自己炸地瓜球的朋友們,請繼續往下看,雖然製作步驟看起來很簡單,但是炸的過程沒有這麼順利,還是有一些小地方要注意。

【茶燻蛋】如何讓蛋半熟又好剝,最佳煮法和時間?燻料用什麼不會苦,看這一篇!

【茶燻蛋】如何讓蛋半熟又好剝,最佳煮法和時間?燻料用什麼不會苦,看這一篇!
很久以前去員工旅遊,某一個行程就是去自製茶燻蛋,當時覺得步驟簡單,吃起來也好吃,回家自己做發現, 難的步驟店家都幫我們做好了,做起來當然很簡單。 自製茶燻蛋有兩個困難點,一是蛋燻了會苦,二是半熟蛋好難煮。 找了網路上一些方法,蛋會苦,加一點米和麵粉就可以解決了(還要掌握火候和時間),至於半熟蛋,試了很久才找到最佳的煮法,讓我們繼續看下去。

【漏奶華製作】視覺系網美甜點,吃了太膩口嗎?加這一味吧!

【漏奶華製作】視覺系網美甜點,吃了太膩口嗎?加這一味吧!
這道港式甜點「漏奶華」,製作過程不難,一層法式吐司,擠上煉乳,再疊一層法式吐司,再擠上煉乳,再疊一層法式吐司,最後淋上加了奶油、煉乳的牛奶,灑上巧克力粉就完成了!聽起來是不是很膩口?其實加上「某物」就不會太甜膩,至於熱量什麼的,我們先不管吧~~ 想知道「某物」是什麼就繼續看下去吧!(拜托!)

【年菜料理】奶油蒜蓉蒸蝦、胡椒蝦、金沙中卷,一小時內完成三道菜!

【年菜料理】奶油蒜蓉蒸蝦、胡椒蝦、金沙中卷,一小時內完成三道菜!
文/愛米 圖/默德 過年期間要準備許多年菜,要處理食材,再煎煮炒炸,時間要抓很緊才能準時上菜。這次過年,臨時被交付做年菜的任務,光想就覺得壓力山大,因為不能有出錯的機會,於是先在小廚房練習一下,挑戰一次做三道菜:奶油蒜蓉蒸蝦、胡椒蝦、金沙中卷。如果也和愛米一樣,臨時被交辦做年菜,那麼下面的年菜,好吃又不會太困難,提供做參考。

【年菜料理】口感軟綿紅燒獅子頭,足夠扒飯好幾碗!

【年菜料理】口感軟綿紅燒獅子頭,足夠扒飯好幾碗!
文/愛米 圖/默德 過年快到了,又到了要想年菜要做什麼的時候了,左思右想,想不到要做什麼,那就來做一道美味又大氣的紅燒獅子頭吧!這道菜前後做三次以上,最困難的部分是肉團子的製作。如何讓肉團子下鍋炸又不散開?肉團子要燉多久才算好?燉煮時加入大白菜?高麗菜?還是其他蔬菜?有興趣了解的朋友們,讓我們繼續看下去!

【客家鹹湯圓】媽媽的鹹湯圓製作方法,關鍵就在「爆香」這一步!

【客家鹹湯圓】媽媽的鹹湯圓製作方法,關鍵就在「爆香」這一步!
文/愛米 攝影/默德 小時候每到冬至媽媽一定會煮鹹湯圓,大學離家後再也沒吃過,有時為了應景,會到賣場買花生或芝麻口味的甜湯圓,但心中還是懷念鹹湯圓的味道,所以今年特地打電話詢問媽媽鹹湯圓的做法,重現媽媽牌的客家鹹湯圓。 據說,隔夜的湯圓比較好吃,真的嗎?文章的最後面有解答。

秋冬必吃!不會讓你上火和口乾的阿嬤牌古早味薑母鴨。

秋冬必吃!不會讓你上火和口乾的阿嬤牌古早味薑母鴨。
文/愛米 攝影/默德 入冬了,天氣漸漸轉涼,又是大吃羊肉爐和薑母鴨的好季節。以前和朋友去吃這類的鍋物,菜單上絕對劃滿,再重覆點個三輪,很難想像四個女生的食量這麼驚人。 現在絕對沒辦法了,點個一輪還打包帶回家。 雖然食量不如以往,還是想在冬天吃鴨母鴨,於是我們決定自己在家做。 記得以前阿嬤到冬天都會做薑母鴨,只有薑母和鴨,沒有加其他的食材,在電鍋裡燉了1、2個小時,味道簡單又濃郁。 廢話不多說了,一...