過年前做了蘿蔔糕，想當應景的料理，但是成品一直沒有達到很完美，不是太稀沒辦法成型，就是太硬太乾，試了幾次之後發現比較好的比例後，才趕快來發文分享。雖然年都過完了，但蘿蔔糕食用很方便，想不到要煮什麼，從冰箱拿出來切一切再煎，又可以輕鬆解決一餐了！

很久以前去員工旅遊，某一個行程就是去自製茶燻蛋，當時覺得步驟簡單，吃起來也好吃，回家自己做發現， 難的步驟店家都幫我們做好了，做起來當然很簡單。 自製茶燻蛋有兩個困難點，一是蛋燻了會苦，二是半熟蛋好難煮。 找了網路上一些方法，蛋會苦，加一點米和麵粉就可以解決了(還要掌握火候和時間)，至於半熟蛋，試了很久才找到最佳的煮法，讓我們繼續看下去。

提到脆皮燒肉，最重要的就是皮的部分，這一次做脆皮燒肉，做了一個小小的實驗，豬皮上除了抹鹽之外，還分別抹了醋、高粱，還有高粱加醋，同一個時間，同一個溫度，究竟烤出來的皮有什麼不一樣呢？一起來看看做脆皮燒肉需要有什麼步驟吧！

文/愛米 圖/默德 過年期間要準備許多年菜，要處理食材，再煎煮炒炸，時間要抓很緊才能準時上菜。這次過年，臨時被交付做年菜的任務，光想就覺得壓力山大，因為不能有出錯的機會，於是先在小廚房練習一下，挑戰一次做三道菜：奶油蒜蓉蒸蝦、胡椒蝦、金沙中卷。如果也和愛米一樣，臨時被交辦做年菜，那麼下面的年菜，好吃又不會太困難，提供做參考。

文/愛米 圖/默德 過年快到了，又到了要想年菜要做什麼的時候了，左思右想，想不到要做什麼，那就來做一道美味又大氣的紅燒獅子頭吧！這道菜前後做三次以上，最困難的部分是肉團子的製作。如何讓肉團子下鍋炸又不散開？肉團子要燉多久才算好？燉煮時加入大白菜？高麗菜？還是其他蔬菜？有興趣了解的朋友們，讓我們繼續看下去！

文/愛米 攝影/默德 小時候每到冬至媽媽一定會煮鹹湯圓，大學離家後再也沒吃過，有時為了應景，會到賣場買花生或芝麻口味的甜湯圓，但心中還是懷念鹹湯圓的味道，所以今年特地打電話詢問媽媽鹹湯圓的做法，重現媽媽牌的客家鹹湯圓。 據說，隔夜的湯圓比較好吃，真的嗎？文章的最後面有解答。

前一陣子重看一部很喜歡的老電影「姐妹」，裡面的角色米妮有一個炸雞腿的絕活，金黃色的外皮加上鮮嫰多汁的肉，沒有人能抗拒得了這個誘惑，於是讓我興起想學米妮炸雞腿的想法。 電影沒說太多米妮炸雞腿的方法，書上寫得也很簡略，將雞腿用白脫牛奶醃過，再丟入裝有低筋麵粉、鹽、辣椒粉的紙袋搖一搖再下鍋炸。 於是，開啟我的炸雞腿之路，總共炸到第五次才成功炸出滿意的雞腿。