家常料理

【客家鹹湯圓】媽媽的鹹湯圓製作方法,關鍵就在「爆香」這一步!

【客家鹹湯圓】媽媽的鹹湯圓製作方法,關鍵就在「爆香」這一步!
文/愛米 攝影/默德 小時候每到冬至媽媽一定會煮鹹湯圓,大學離家後再也沒吃過,有時為了應景,會到賣場買花生或芝麻口味的甜湯圓,但心中還是懷念鹹湯圓的味道,所以今年特地打電話詢問媽媽鹹湯圓的做法,重現媽媽牌的客家鹹湯圓。 據說,隔夜的湯圓比較好吃,真的嗎?文章的最後面有解答。

【炸雞腿做法】把失敗的經驗都寫下來了,你一定可以成功炸出完美雞腿。

【炸雞腿做法】把失敗的經驗都寫下來了,你一定可以成功炸出完美雞腿。
前一陣子重看一部很喜歡的老電影「姐妹」,裡面的角色米妮有一個炸雞腿的絕活,金黃色的外皮加上鮮嫰多汁的肉,沒有人能抗拒得了這個誘惑,於是讓我興起想學米妮炸雞腿的想法。 電影沒說太多米妮炸雞腿的方法,書上寫得也很簡略,將雞腿用白脫牛奶醃過,再丟入裝有低筋麵粉、鹽、辣椒粉的紙袋搖一搖再下鍋炸。 於是,開啟我的炸雞腿之路,總共炸到第五次才成功炸出滿意的雞腿。