愛米食旅生活雜記

又到了進廚房炒菜就會滿身大汗，吃不下任何東西的夏季了，這時候來一點酸酸辣辣甜甜的涼拌菜，開胃又爽口。 這次分享的涼拌菜是【無骨鳳爪】，製作簡單，清新爽口，讓人一口又一口停不下來！

地瓜球是我們很愛的小零食，每次到夜市都會想要買，有時候覺得一小包兩人吃有一個不過癮，但是買兩包又有一點太多了，乾脆自己來炸看看。 也想要自己炸地瓜球的朋友們，請繼續往下看，雖然製作步驟看起來很簡單，但是炸的過程沒有這麼順利，還是有一些小地方要注意。

大約十年前，和攝影師曾經到宜蘭山裡看螢火蟲，當時待了一個晚上，被蚊了大包小包，最後只看見三隻螢火蟲。 這次來到人煙稀少的地方看螢火蟲，夜晚一到，立刻被螢火蟲給團團包圍住，就像置身在童話故事裡，如夢似幻，重點是，一路上沒什麼人，我們倆個人就單獨看了螢火蟲快要一個小時，這也算是圓了當年的小夢想。

過年前，媽媽六十大壽，一群人(9人)一起去吃了桃園的無菜單料理「武田信玄」，他們家費用是人頭計算的，一個人880元，不用服務費，可以吃到整整十道料理，鮭魚、生魚片、海膽、鮑魚、魚子醬、牛奶貝、烤牛排……，價格實惠、份量多，海鮮食材也新鮮。

過年前做了蘿蔔糕，想當應景的料理，但是成品一直沒有達到很完美，不是太稀沒辦法成型，就是太硬太乾，試了幾次之後發現比較好的比例後，才趕快來發文分享。雖然年都過完了，但蘿蔔糕食用很方便，想不到要煮什麼，從冰箱拿出來切一切再煎，又可以輕鬆解決一餐了！

很久以前去員工旅遊，某一個行程就是去自製茶燻蛋，當時覺得步驟簡單，吃起來也好吃，回家自己做發現， 難的步驟店家都幫我們做好了，做起來當然很簡單。 自製茶燻蛋有兩個困難點，一是蛋燻了會苦，二是半熟蛋好難煮。 找了網路上一些方法，蛋會苦，加一點米和麵粉就可以解決了(還要掌握火候和時間)，至於半熟蛋，試了很久才找到最佳的煮法，讓我們繼續看下去。

提到脆皮燒肉，最重要的就是皮的部分，這一次做脆皮燒肉，做了一個小小的實驗，豬皮上除了抹鹽之外，還分別抹了醋、高粱，還有高粱加醋，同一個時間，同一個溫度，究竟烤出來的皮有什麼不一樣呢？一起來看看做脆皮燒肉需要有什麼步驟吧！

這道港式甜點「漏奶華」，製作過程不難，一層法式吐司，擠上煉乳，再疊一層法式吐司，再擠上煉乳，再疊一層法式吐司，最後淋上加了奶油、煉乳的牛奶，灑上巧克力粉就完成了！聽起來是不是很膩口？其實加上「某物」就不會太甜膩，至於熱量什麼的，我們先不管吧~~ 想知道「某物」是什麼就繼續看下去吧！(拜托！)

文/愛米 圖/默德 過年期間要準備許多年菜，要處理食材，再煎煮炒炸，時間要抓很緊才能準時上菜。這次過年，臨時被交付做年菜的任務，光想就覺得壓力山大，因為不能有出錯的機會，於是先在小廚房練習一下，挑戰一次做三道菜：奶油蒜蓉蒸蝦、胡椒蝦、金沙中卷。如果也和愛米一樣，臨時被交辦做年菜，那麼下面的年菜，好吃又不會太困難，提供做參考。

文/愛米 圖/默德 過年快到了，又到了要想年菜要做什麼的時候了，左思右想，想不到要做什麼，那就來做一道美味又大氣的紅燒獅子頭吧！這道菜前後做三次以上，最困難的部分是肉團子的製作。如何讓肉團子下鍋炸又不散開？肉團子要燉多久才算好？燉煮時加入大白菜？高麗菜？還是其他蔬菜？有興趣了解的朋友們，讓我們繼續看下去！