【新北．三芝】一起下田踩泥巴，半日農夫採茭白筍體驗！

這一次我們來到三芝，參加當地農會舉辦的採茭白筍活動，先說結論，打赤腳穿梭在茭白筍田中，對都市小孩是一項難得的體驗，很適合親子一起來參與！

這裡的茭白筍真的好吃！一年只採收一期，用大屯山系的溪水活水灌概，味道鮮甜和一般的市場買的不一樣，吃過三芝的茭白筍真的是回不去一般市場！(不誇張)！

▲ 活動當天在三芝遊客中心集合。

三芝遊客中心也是名人文物的展示館，展示台灣第一位醫學博士杜聰明、第一位國際作曲家江文也、第一位民選總統李登輝，以及政治先鋒盧修一的生平事蹟。

遊客中心的內部仿古代建築設計，不只有名人展館，還有三芝的歷史環境介紹，有興趣的遊客可以多做停留。

▲ 早上9點30-40分到遊客中心找工作人員簽到，他們會給遊客雨衣、手套、袋子和水。

▲ 出發之前，工作人員會先說明採茭白筍的方法。

這一次採的茭白筍是屬於晚生種，外殼比較紅一些，去年採的是早生種，每一年會採的茭白筍品種不一定，以三芝農會公告的為主。

工作人員說明完就出發到茭白筍的農田，離三芝遊客中心不到五分鐘的距離。

▲ 茭白筍農田(非當事田)，當事田已經被採得一空了。

採茭白筍的裝備

1. 雨衣、手套：茭白筍的葉子很高(看下一張圖)而且會割傷人，在田裡穿梭一定要穿雨衣和戴手套。

2. 雨衣、手套：茭白筍的葉子很高(看下一張圖)而且會割傷人，在田裡穿梭一定要穿雨衣和戴手套。

不建議穿雨鞋，不管長的還是短的踩進水田裡都很難拔起，除非是穿專業的務農工作服(但我們一般人不會有)，所以還是乖乖脫鞋子比較實在。

▲ 同一團遊客準備的雨鞋太短，踩進水田鞋子拔不出來反而容易跌倒。

▲ 同一團的阿姨原本也是穿長雨鞋，後來也放棄了，乾脆打赤腳上陣。

採茭白筍的注意事項

1.不戴手錶、戒子和拿刀子：掉在泥田裡面很難撿，而且會讓之後下田的人踩到受傷，有的人會想帶刀子去割比較快，但茭白筍徒手就可以採，不需要用到刀子。

2.記得帶一套換洗衣服。 即使穿上雨衣，還是會搞的滿身都是泥巴。

▲ 我們採完茭白筍，褲子上都是泥巴。

茭白筍怎麼採？

1.採之前先輕壓一下，壓下去空空的，代表還是小茭白筍，就放它一條生路吧！

2.採的時候先剝開兩邊的葉子。

3.找到茭白筍的節點，輕輕一折就可以了。(老實說，我們一開始還不太會採，挑的這根茭白筍是沒肉的。)

4.茭白筍的葉子很長，兩手用食指和大拇指壓平，這時候兩手用食指和大拇指壓平要折斷的地方，輕輕一折就斷了，用轉的反而折不斷。

5.茭白筍的葉子直接丟在田裡，化作土壤的肥料。

6.葉子不要剝太多，尤其剝到白肉露出來只能保存2天，保留葉子的茭白筍可以放7天。

驗收成果

▲ 我們採的茭白筍，不能說是滿載而歸……，裡面很多沒肉的。

 

同團的很多阿姨們都來過很多次了，她們很快採了很多飽滿的茭白筍，我們只剩瘦瘦的可以採又不太會挑，很多回家剝開來大概只有鉛筆大小，還好後來工作人很好心，給了我們幾個比較大的。

不過，我們志在參加不在得獎，一個半小時的採茭白筍體驗很有趣，我們打算等明年再預約一次。

怎麼判斷茭白筍的好壞？

一刀切下去，裡面全是是白色的茭白筍比較嫰，如果切開來裡面有黑點，不是壞掉，這是菰黑穗菌，會幫助茭白筍長大，還是可以吃，而且對身體很好，黑點太多就是老化了，吃起來會很硬。

茭白筍的料理

愛米決定將採回來的茭白筍用四種方式來料理：生吃、帶葉烤、清炒、三杯。

話不多說，趕快先來料理看看。

▲ 右邊生切，左邊帶葉烤。

茭白筍生吃很脆，有一股淡淡的甜味。

帶葉烤茭白筍讓人驚艷，首先會聞到葉子的清香，一口咬下多汁又甘甜，不加任何調味料，原汁原味就已經很好吃，喜歡吃鹹一點的人，加一點鹽巴也很好吃！！

▲ 香蒜茭白筍。

剛炒起來先吃了一口，簡直入口即化。愛米個人覺得，加了蒜香有一點搶過茭白筍的原味，下一次清炒看看，倒是默德很喜歡。

▲ 三杯茭白筍。

本來以為三杯會讓茭白筍味道消失，結果完全不會，茭白筍還是很甜，非常下飯！

 

四道菜的排名：

愛米  帶葉烤>三杯>蒜香>生吃

默德  帶葉烤>蒜香>三杯>生吃

 

以上是我們的採茭白筍的體驗，

大家如果有茭白筍其他的料理方法也可以留言和我們分享哦！