【包餃子】三種口味的餃子，麻辣、酸菜和剝皮辣椒，哪一個比較好吃？
最近疫情減少出門的次數，為了不要這麼常去市場或全聯買菜，決定來包一下餃子，不只一次可以吃很久，不想煮菜的時候也可以直接煮餃子吃就好。
這一次一次做三種口味的餃子，麻辣口味餃子、酸菜口味餃子、剝皮辣椒口味餃子。
三種口味包下來哪一個是我們最喜歡的？哪一個是最普通的？歡迎看到最後哦！
包餃子所需材料
絞肉的量是三斤多一點。
高麗菜是要拿來包麻辣口味的水餃，但後來發現口感沒這麼好，所以最後不用了。
蔥、薑依個人口味抓適量。
剝皮辣椒用了半罐。
酸菜去市場買一包，用了半包。(一包裡面有兩大束，我用了一大束)
鹽(後來發現剝皮辣椒、酸菜和麻辣口味都有鹹度就沒有加了)
水(500g的絞肉配250c.c.的水，這裡有快2000g的肉，配1000c.c的水)
包餃子：肉餡處理
這次一次要做三種口味的餃子，比較快的方法是先統一調肉餡，再各別調餃子的味道。
先加蔥、蒜、香油(約一小匙)、米酒(一大匙)，水慢慢加進去，一次加進去，肉會無法吸收水份，攪到肉沒有水就再加進去。
開始攪拌肉餡。
不想要手油油的，戴了手套，發現一點也不好用，容易掉，只能在手腕上套橡皮筋(攪著攪著，指頭那邊就鬆了。)還是徒手攪比較好。
攪肉要順同一個方向攪，攪到肉黏黏的才算好，這一大鍋肉，攪了快一個小時。
絞好的肉分成三鍋進行調味。
包餃子：麻辣肉餡
麻辣口味的餃子加入麻辣醬調味，下下圖有加高麗菜，但後來發現不用加比較好吃。
包餃子：酸菜肉餡
酸菜要先在鍋裡炒過，炒完再加入肉餡拌勻。
(炒酸菜不用再放鹽了，因為酸菜本身就有鹹味)
包餃子：剝皮辣椒肉餡
剝皮辣椒口味的餃子加入剝皮辣椒調味拌勻。
包餃子：肉餡進冰箱冰一個小時
三種肉餡放進冰箱冰一個小時，這是買水餃皮時老闆建議的，說是這樣會比較好包。
包餃子：試味道
肉餡冰完之後，先各別包一個下鍋煮，最要是試肉餡的味的，如果味道不對再做調整。
包餃子：開始包餃子
確定餃子肉餡沒有問題之後就開始包餃子了！由於包餃子的技法沒這麼好，就不獻醜了，只要不要讓肉餡露出來或是破皮我覺得就可以了(標準超低)。
包餃子：成品口感
麻辣肉餡餃子：麻辣味十足，但也就是麻辣味，吃久有一點普通。
酸菜肉餡餃子：酸菜口味的讓人驚艷，酸味不是太明顯，但是香氣十足。
剝皮辣椒肉餡餃子：雖然是剝皮辣椒，但是不辣，吃起來甘甜甘甜的。
以三種口味的水餃來說，我們的喜好排名：
酸菜=剝皮辣椒>麻辣
我和攝影師的想法都一樣，酸菜和剝皮辣椒都好吃，選不出來。
以上給想包餃子吃的朋友們參考，下次見！
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