從零到有手工製作仙草凍！哪一個步驟最常出現問題？要怎麼補救？
前陣子天氣太熱，突然好想要吃退火的仙草，小時候最喜歡到飲料店點仙草奶凍了，自從搬家之後好久沒有更新食譜，這一次就來自己動手做仙草凍吧。
仙草凍 準備食材
仙草乾 100g
水 3000 C.C.
糖50 g
樹薯粉 10g (後來用吉利T代替)
其實這次總共做了兩次，第一次用瓦斯爐煮，煮三個多小時，煮到水都快乾了，之後加糖和樹薯粉進去，一直無法順利凝固，像下圖一樣。
不過不難吃，煮了三個小時的仙草汁，濃縮了仙草的精華，喝來非常香，我不覺得太失敗，就是沒有固狀的感覺。
▲沒有凝固的仙草，拍照還行，味道也還行。
接下來用電鍋煮仙草凍，我決定把樹薯粉給換掉！換成吉利T，材料的份量也減一半，仙草乾 100g—>50g，水 3000 C.C.水—> 1500 C.C.，糖沒有減，一樣50g，吉利T粉10g，現在開始來製作仙草吧！
仙草凍 製作步驟
1.將仙草乾洗乾淨
仙草乾會帶有一點沙土，梗可能會刮傷手，葉子會浮來浮去，洗起來有點麻煩，不亞於洗桃膠，反覆沖洗3-5遍後，確認沒有沙土即可。
桃膠做法請看這一篇：【養生甜湯】四季都可以喝的甜湯，簡單做法，滋潤妳的身體！
2.仙草進電鍋煮6小時。
這次用電鍋煮仙草，不像用瓦斯爐煮，水蒸發的這麼快，但香氣就是沒有瓦斯爐煮的仙草香，不過省去顧爐火的麻煩。
3.將仙草乾撈起。
(煮完的仙草乾不知道有沒有什麼用途？知道的朋朋請教教我。)
4.加入糖和吉利T粉。
糖和吉利T粉混合，一起加入仙草汁裡面，這樣吉利T粉比較快融化。
下面圖片是錯誤示範，糖和吉利T粉是分開加的，吉利T粉融化的速度比較慢，一開始還以為自己做錯了。
▼▼糖和吉利T粉混合之後，要用常溫的水去融解。下圖用剛煮好的熱仙草汁去融解，結果搞的整碗很稠，很難倒下去。
▲用常溫的水去融解就比較好一點了。
▲在煮的過程中會出現塊狀是正常的，要將水煮沸吉利T粉才會融化。
5.攪拌到吉利T粉融化，放涼倒入模型，入冰箱冷藏直到凝固。
因為我很懶，就直接整鍋進冰箱冰，凝固後用盤子倒扣就完成啦。
仙草凍 成品
仙草凍 感想：和牛奶一起喝真是絕配，自己熬的仙草特別有香氣，不過如果要調整的話，吉利T粉會再放少一點，仙草凍吃起來偏硬，比較想要滑溜的口感，以上就是這一次的分享啦！
一般留言