【自製章魚燒】吃六盤總共72顆章魚燒，要怎麼烤才比較好吃呢？
繼上次鹽酥雞一路炸了一個下午後，這一次要做的是章魚燒(其實是中卷燒，只是習慣叫章魚燒)，真的是不停烤，變成了一個章魚燒派對，因為要烤的好看需要一點小技巧，那天2個人總共吃72顆章魚燒……。
自製章魚燒 所需材料
(1)麵糊
水 100c.c.
低筋麵粉 75 克
雞蛋1顆
鹽 少量
沙拉油2大匙
(2)餡料
章魚或花枝或是中卷
青蔥(可加可不加)
高麗菜(可加可不加)
(3)佐料
美奶滋
黃芥末醬
柴魚片
(4)工具
章魚燒烤盤(12孔)
油刷
叉子
攪拌器、盆
自製章魚燒 備料 燙中卷
這一次準備的餡料是中卷，大約1/3的量就足夠製作6盤，72顆的章魚燒了。(剩下來的清燙沾芥末醬油就很好吃了)
燙之前有在水裡加米酒去腥，沒有加薑，因為怕章魚燒時都是滿滿的薑味。
燙完之後放入冰水冷卻。
自製章魚燒 備料 準備麵糊
將蛋加入75g的低筋麵粉中，如果想多做一些麵糊，就倍數增加比例，150g低筋麵粉→2顆蛋。
打麵糊的時候，很怕像上次做鮮奶油一樣噴得到處都是，所以加了一層保鮮膜上去，結果還好，沒有很噴。
自製章魚燒 製作章魚燒
麵糊製作完成後，就可以開始做章魚燒了。
首先是將烤盤加油，我們沒有特別買油刷，就用筷子夾衛生紙沾點油，洞旁邊的區塊也要沾上油。(照片的烤盤上，有一點麵糊屑屑，是因為已經烤過第N盤了。)
倒入麵糊的時候，記得不只洞洞要填滿，連旁邊都要倒滿，不然章魚燒只會剩下半顆喔！
下面的圖是錯誤示範，旁邊沒有倒滿，最後只能吃到半顆章魚燒。
倒滿麵糊後，加入中卷，也可以加高麗菜，我們這次沒有加高麗菜，只有加中卷和蔥。
重點：麵糊稍微有一點凝結時，將平盤的麵糊撥到洞中，底部的麵糊凝結後，用叉子撥動丸子，等到底部有些焦黃後，將洞外的麵糊和餡料塞入洞內，翻轉烤到金黃。
確定每一顆的外表焦黃焦黃後，章魚燒加上美奶滋和柴魚片就完成了！
自製章魚燒 成品
上圖是加了黃芥末的章魚燒，我個人覺得加美奶滋和黃芥末的口味都好吃，除此之外還可以加香鬆或是七味粉。
以上是烤了六盤，整整吃了72顆的我們，在烤章魚燒的製作過程和心得，只能說有好幾年不想要吃章魚燒了。
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