2024.03.22

3/15-3/22營養減肥減脂餐

一週又過來了，減肥減脂餐持續吃下來，體重是有下降，但是體脂還是很高，沒有降到預定的體脂，暫時先不公布，預計降到預定的體脂還需要半年以上。

健康餐 43：金針菇蛋、鯛魚片味噌湯、炒水蓮

煎了金針菇蛋，煎蛋還是要用平底鍋，這是用炒鍋煎的蛋，容易焦，不平均。
金針菇煎蛋加了蔥，調味簡單，只加鹽和黑胡椒粉。
另外炒了水蓮，上次看到有朋朋分享切水蓮的方法是不拆包裝袋直接切，這方法真的好用，請一定要試試看。
最後來一碗鯛魚片味噌湯。

健康餐 44：雞肉排、糯米椒香菇、蒸蛋

今天不想動炒鍋，把雞肉排、糯米椒香菇丟進氣炸鍋，加點橄欖油和鹽炸熟。
蒸蛋今天特別綿，一樣是水蛋2：1，不同的是蛋有先過篩，鍋蓋也有打開一點讓蒸氣跑出來，讓蛋的表面比較光滑。

健康餐 45：燙青江菜、炒高麗菜、煎魚排、半碗飯

一人份的餐，份量常抓太多，有點佩服日本人，餐點份量抓的剛好七分飽，吃完是很舒服的狀態。

健康餐 46：花椰菜煎蛋、板豆腐蒸鯛魚片、涼拌豆子

雖然看不太出來，盤子裡的是花椰菜煎蛋和板豆腐蒸鯛魚片。

花椰菜要嚼很久，而且菜味很重，乾脆切碎和蛋一起煎，味道還不錯。最近愛上各種食材和蛋一起煎，試過小白菜、金針菇，小白菜煎蛋有種在吃沒有蚵仔的蚵仔煎的錯覺，最愛的還是金針菇煎蛋。

板豆腐蒸鯛魚片：板豆府切片，鯛魚片用米酒醃過，一起放到盤子裡，淋上一點醬油進電鍋蒸，外鍋水量放200c.c.，蒸完灑上蔥花即可。

右上的豆子料理我也很喜歡，豆子燙過後，加橄欖油、鹽、醋和蒜調味。

健康餐 47：堅果拌高麗菜、魩仔魚炒、清蒸雞肉金針菇

手撕高麗菜很療癒，有時候不小心撕過頭，料理份量就會很多，今天的高麗菜的料理方式是燙過加上堅果醬。

魩仔魚炒蛋，之前的料理方式是魩仔魚加上蛋攪拌再下鍋炒，這次先把魩仔魚和蒜頭下鍋炒到有點焦再加蛋，味道比較香。

最後是清蒸雞肉金針菇，想要有雞肉的嫰度加上金針菇的爽脆口感，事實上沒有，一是蒸太久，二是雞肉沒有確實撕成絲，雞肉和金針菇沒辦法完美混合，但金針菇吸飽滿滿的雞湯了♥️

比較好的做法，我想應該是雞肉蒸好撕成細絲，再用蒸好的湯汁煮金針菇，最後兩項食材再混在一起調味。

健康餐 48：花椰菜拌蝦、乾煎板豆腐、炸豆子

從公婆那裡獲得熟的大蝦子，已經熟的蝦子很好用，直接剝殼，和燙熟的花椰菜拌在一起，加橄欖油和鹽調味。

左上看不出來的菜是乾煎板豆腐，我喜歡切成四方形，煎得六面焦香，最後加一點水煮鮪魚罐頭，兩者看似不相干，意外的也滿搭的。

最後是氣炸豆子，180度，15分鐘，有一點太乾。

健康餐 49：炒蝦子、味噌蝦湯、炒青江菜

蝦子一次必須退一大盒，又不能回冰或放隔夜，只能想辦法料理完。
炒蝦子：蝦子燙熟剝殼，起油鍋下蒜頭，放入蝦子，加醬油米酒拌炒，起鍋前加點烏醋香油，最後灑上九層塔。
自己種的九層塔，葉子大小只有拇指尖🥲
另外是味噌蝦湯，蝦子燙熟切塊。一鍋水煮滾，加入金針菇、蝦子、味噌，關火前加入打散的蛋液即可。