【蜜汁腰果蝦仁】香爽鮮脆口感，一次滿足！
今天用蝦仁、甜豆和腰果來做「蜜汁腰果蝦仁」，這道菜是第一次做，味道偏甜一些，不過成品的顏色比想像中的還要豐富好看，三種不同食材的搭配，口感也讓人滿驚艷的。製作過程中還是有一點小小的失敗地方，把它記在步驟中，希望下次不要再犯了：)
蜜汁腰果蝦仁 準備食材
蝦仁 350g
甜豆 適量
腰果 一小把
蛋清 一顆
蔥 2根
薑 適量
蒜 3顆
調料醬汁：蕃薯粉/太白粉、烏醋1匙、糖3匙、鹽1匙、米酒2匙、水(150-200c.c.)、胡椒粉(適量)
*寫適量的食材看個人口味，個人在製作過程中沒有特別計算。調料醬汁正常來說是用太白粉，但剛好用完就用蕃薯粉代替，然後調料醬汁，水的部分加的有一點少，大概只加了40-c.c.，就是上方碗的量，後來又加了一些水進去炒，總共大概是150-200c.c.。
蜜汁腰果蝦仁 製作步驟
1.用紙巾吸乾蝦仁多餘水份
2.處理蝦仁
加入鹽、米酒、蛋清、太白粉/蕃薯粉，醃約十分鐘去腥。
3.炒甜豆、蝦仁
a.起油鍋，下甜豆炒，炒到半熟加一點鹽，再放入蝦仁。
b.蝦仁下鍋，炒到變紅色盛起。
▲炒甜豆時，油可以多放一點，這次放的有一點少，蝦仁下鍋後整個大黏鍋。
4.加入薑蒜蔥爆香
5.倒入調好的醬汁
▲醬汁的水很少，一倒下去馬上就要收乾了，緊急再加入一些水救援。
6.甜豆、蝦仁下鍋
7.加入腰果拌炒均勻即可。
蜜汁腰果蝦仁 成品
蜜汁腰果蝦仁：這次使用的是「蜜汁腰果」，外層有一層糖，再加上醬汁有一點甜(下次會用一般的腰果)，但整體來說還是可以的，有腰果的香脆、甜豆的爽脆和蝦仁的鮮脆滑嫰，三種食材滿搭的，成品顏色也好看，料理速度很快，會列為以後的常備菜。
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