【麻油猴頭菇雞湯】天氣冷冷時來一鍋湯,讓你的心頭暖暖的!

麻油猴頭菇雞湯

天氣冷冷的,來一鍋湯吧!所有的菇類中,最喜歡的就是猴頭菇,因為吃起來比較香,很像在吃肉塊。今天煮的麻油猴頭菇雞湯,加了最愛的娃娃菜,和湯一起燉煮到軟爛,吸附了湯汁的精華,是這一道料理的靈魂配角。

麻油猴頭菇雞湯 準備食材

麻油猴頭菇湯

雞肉 適量
猴頭菇 一包
娃娃菜 一包
薑 一節
鹽 一匙
麻油 三匙
米酒 適量

麻油猴頭菇雞湯 料理步驟

1.燙猴頭菇

猴頭菇先用水泡過,這次泡的時間大約10-15分,之後擠乾水份後撕成一小塊,下鍋燙過後撈起。

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2.燙雞肉

冷水下鍋,加一點米酒下去去腥,燙到血沫出來後撈起。

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3.煸薑

起油鍋,將薑煸到焦黃焦黃時盛起。

麻油猴頭菇雞湯

大概像下圖一樣,不過不要煸到太焦,不然煮湯會很苦。

麻油猴頭菇雞湯

4.下雞肉

燙過的雞肉下油鍋,將雞皮的油脂逼出來。

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5.下猴頭菇

猴頭菇和雞肉一起翻炒。

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6.加一匙鹽巴

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7.加娃娃菜

娃娃菜翻炒到軟爛。

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8.倒入3匙麻油

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9.加入薑

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10.加入米酒

米酒的量大概加了1/4瓶。

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10.加入水

水量淹過菜,蓋鍋蓋煮約一個小時,或是放進電鍋煮,煮好後試一下味道,如果不夠味,加點鹽和麻油再煮一下。

麻油猴頭菇雞湯

麻油猴頭菇雞湯 成品

麻油猴頭菇雞湯

麻油猴頭菇雞湯 感想:整體味道香濃,喝起來也很順口,娃娃菜可用高麗菜和小白菜代替,喜歡喝湯的人,水可以再放多一點。

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