簡易食譜分享，在家也能輕鬆搞定香脆辣炒魷魚！
那天翻冰箱的冷凍庫，發現有一大條魷魚，最常見的做法就是燙一下沾醬油或者是三杯。這次想變不一樣的花樣又不想太麻煩，決定來做辣炒魷魚，要辣翻，要下飯，還要吃到魷魚脆脆的口感，二話不多說來試試看吧！
辣炒魷魚 所需食材
魷魚 600g
洋蔥 半顆
蒜片 3顆
米酒適量
醬油 2大匙
胡椒粉 適量
糖 適量
辣椒粉 1匙
辣炒魷魚 料理步驟
1.切片：先將魷魚切片，用清水沖洗乾淨。
2.燙魷魚：清水煮滾後，加入魷魚和米酒，燙到魷魚變白微彎曲，撈出來清洗。
▲米酒憑感覺加下去。
3.爆香蒜片：起油鍋，加蒜片爆香。
4.加入洋蔥：洋蔥切成絲，進油鍋爆炒，炒到透明焦香。
5.加入魷魚：加入魷魚後，快速加入各調味料拌炒均勻。
(1)加入約2湯匙的醬油量，這個部分要看醬油牌子的鹹淡，最好的方式是邊炒邊試味道。
(2)胡椒粉：加入的量也是憑感覺。
(3)加入糖：這個部分大約是1湯匙的量。
(4)辣椒粉：我用的是雞心朝天椒粉，加入一湯匙的量，非常辣，但還滿過癮的。
將調味料炒均勻就完成這道料理了！
辣炒魷魚 成品
辣炒魷魚 感想：很下飯，魷魚鮮甜，辣勁十足，但炒這道菜有點壓力，燙魷魚怕燙太久，炒的時候也是怕炒太久，調味料加的很快，主要是怕魷魚會硬掉，建議醬油和糖先調好適合的鹹淡，在炒的時候就不會手忙腳亂。切魷魚盡量切大塊一點，才不會在料理過程中縮小，影響口感。
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