【炸物】一起來炸鹽酥雞攤的炸物,米血、甜不辣,怎麼炸比較好吃?

疫情期間沒有出門,也沒有買外食,但是總是有特別想吃的東西,例如:炸物,既然如此,只能自己來炸了。

這一次總共炸了九樣食物,從早上十一點炸到下午三點,就像開了一個炸物派對一樣,再配上啤酒或是可樂,過得滿開心的!(推薦大家沒事可以炸一下)

以下和大家分享炸東西的小重點:

鹽酥雞攤炸物:炸雞胸肉

鹽酥雞

雞胸肉要炸之前,先醃一個晚上。

這次用的是「旺魔雞排浸料」,約用2000c.c的水加上100g的浸料粉,吃起來的味道和外面炸雞排的味道是一樣的哦!

鹽酥雞

雞胸肉太厚不好炸,可以用酒瓶代替肉槌將肉搥平。

鹽酥雞

【粉】低筋麵粉50g+地瓜粉100g+太白粉50g。
【時間】一面15分鐘,炸完後復炸。

鹽酥雞攤炸物:炸雞骨

鹽酥雞

愛米個人最喜歡雞骨,鹽酥雞攤應該沒有賣這個品項,但是骨邊肉吃起來真的很香。
雞骨和雞胸肉一樣,一起用旺魔醃一個晚上。

【粉】低筋麵粉100+地瓜粉100+太白粉50g
【時間】炸10分鐘,炸完後復炸。

鹽酥雞攤炸物:炸豆干、鑫鑫腸

鹽酥雞

豆干

【粉】低筋麵粉50g+地瓜粉100g+太白粉50g
【時間】炸至外皮金黃即可

鑫鑫腸

【粉】低筋麵粉50g+地瓜粉100g+太白粉50g
【時間】炸至外皮金黃即可

鹽酥雞攤炸物:炸甜不辣

鹽酥雞

【粉】不用粉
【時間】炸到膨膨的即可起鍋

鹽酥雞

米血

【粉】不用粉
【時間】只能炸30秒左右,表面白白的即可,太久會很硬(不需要再復炸)

百頁豆腐

【粉】不用粉
【時間】放入油鍋中,約炸4分鐘至金黃色表皮酥脆(不需要再復炸)

鹽酥雞攤炸物:炸雞蛋豆腐

鹽酥雞

【粉】低筋麵粉50g+地瓜粉100g+太白粉50g
【時間】先放一塊放下去炸,等粉定型,再放另一塊,炸至表面呈金黃色即可

鹽酥雞攤炸物:炸皮蛋

鹽酥雞

【粉】低筋麵粉50g+地瓜粉100g+太白粉50g

【時間】炸至外皮酥脆。

這些炸物鹽酥雞攤常會出現,唯有蔬菜類的沒有炸,因為我不太愛,菜拿出炸比較油,幾乎沒有在鹽酥雞攤上點過,頂多是點豆子,我哥說高麗菜拿去炸很好吃,我還沒有試過,但光想就覺得……都是油,所以沒有勇氣試。

這次我最喜歡的是炸物除了雞骨之外,就是甜不辣,又香又脆就像薯條一樣,雞蛋豆腐也不錯!米血一開始炸起來好吃,後來拿去復炸後就覺得太硬了,所以千萬不能再拿去炸,百頁豆腐下次不會再炸了,有一點油。

【關於我們】

愛米:負責遊記、食記文字。走跳過編輯界、行銷界,現在為自由寫作者、小說/劇本創作者。

Mad 默德:負責遊記照片。專業攝影師,默德攝影工作室 負責人,主要拍攝 婚禮/形象照/會議紀錄/寫真類紀錄,平時興趣為拍攝人文遊記類照片。

 

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