【麻油猴頭菇雞湯】天氣冷冷時來一鍋湯，讓你的心頭暖暖的！
天氣冷冷的，來一鍋湯吧！所有的菇類中，最喜歡的就是猴頭菇，因為吃起來比較香，很像在吃肉塊。今天煮的麻油猴頭菇雞湯，加了最愛的娃娃菜，和湯一起燉煮到軟爛，吸附了湯汁的精華，是這一道料理的靈魂配角。
麻油猴頭菇雞湯 準備食材
雞肉 適量
猴頭菇 一包
娃娃菜 一包
薑 一節
鹽 一匙
麻油 三匙
米酒 適量
麻油猴頭菇雞湯 料理步驟
1.燙猴頭菇
猴頭菇先用水泡過，這次泡的時間大約10-15分，之後擠乾水份後撕成一小塊，下鍋燙過後撈起。
2.燙雞肉
冷水下鍋，加一點米酒下去去腥，燙到血沫出來後撈起。
3.煸薑
起油鍋，將薑煸到焦黃焦黃時盛起。
大概像下圖一樣，不過不要煸到太焦，不然煮湯會很苦。
4.下雞肉
燙過的雞肉下油鍋，將雞皮的油脂逼出來。
5.下猴頭菇
猴頭菇和雞肉一起翻炒。
6.加一匙鹽巴
7.加娃娃菜
娃娃菜翻炒到軟爛。
8.倒入3匙麻油
9.加入薑
10.加入米酒
米酒的量大概加了1/4瓶。
10.加入水
水量淹過菜，蓋鍋蓋煮約一個小時，或是放進電鍋煮，煮好後試一下味道，如果不夠味，加點鹽和麻油再煮一下。
麻油猴頭菇雞湯 成品
麻油猴頭菇雞湯 感想：整體味道香濃，喝起來也很順口，娃娃菜可用高麗菜和小白菜代替，喜歡喝湯的人，水可以再放多一點。
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