【自製．地瓜球】減少了「一味」變得超難吃，怎麼炸才會中間空、外皮酥脆好吃呢？
地瓜球是我們很愛的小零食，每次到夜市都會想要買，有時候覺得一小包兩人吃有一個不過癮，但是買兩包又有一點太多了，乾脆自己來炸看看。
也想要自己炸地瓜球的朋友們，請繼續往下看，雖然製作步驟看起來很簡單，但是炸的過程沒有這麼順利，還是有一些小地方要注意。
自製 地瓜球 準備材料
地瓜約 600 g
地瓜粉 200 g
糖 60 g
自製 地瓜球 步驟
步驟一： 蒸地瓜
將地瓜放入電鍋蒸30分鐘，拿出來搗爛成地瓜泥。
步驟二：加糖
熱熱的地瓜泥馬上加入糖拌勻，讓糖能快融化在地瓜泥中。
因為想減肥，之前試做一次地瓜球，將糖減量一半以上，結果非！常！難！吃！只能說，沒有糖的地瓜球，就只是一團麵團而已，嚼起來有點噁心，所以該加的糖還是要加。(笑)
(題外話，蘇打餅乾上放加了糖的地瓜泥當夾心，非常好吃！大家可以試試看)
步驟三：加入地瓜粉
將地瓜放涼之後，加入地瓜粉拌勻。
步驟四：揉麵團
地瓜粉拌勻開始揉地瓜麵團，一直揉加上摔打麵團，等到覺得麵團變韌就差不多了。
步驟五：揉地瓜球
將麵團揉成一樣大小的圓球，這是最費時間的步驟了。
小圓球的大小盡量一樣大，炸得時候比較好炸。
網路上有看到有人直接將麵團切長條下去炸的，可能是比較省事，但我們比較習慣圓球，還是乖乖揉成圓球。
步驟六：炸地瓜球。
炸地瓜球有幾個地方需要注意：
1.火候為中小火。
2.一次下多一點地瓜球。(試驗結果，一次只炸少少的，很容易焦掉)
3.下鍋後要不停攪伴，避免黏鍋和焦掉。
4.當地瓜球浮起來的時候，拿湯匙往下壓，地瓜球才會膨漲起來。(地瓜球沒有浮起來就壓，麵團就扁掉了)
5.壓地瓜球只有小湯匙的話，只能一個一個慢慢壓，壓完一輪後，再壓六輪以上，外面的皮才會脆。(一個壓完，記得要攪一下才不會焦)
自製 地瓜球 成品
一盤炸得金黃酥脆的地瓜球就完成了！可以盡情吃到開心，不管是單吃，還是沾梅粉，或是巧克力粉、花生粉或是抺茶粉都很好吃！
我們最喜歡的還是沾梅粉的地瓜球，梅粉真的是沾什麼都好吃啊！雞排、甘梅薯或是芭樂也好吃。
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