【涼拌無骨鳳爪】夏日最好的開胃菜，簡單4步驟，去骨沒煩惱！
又到了進廚房炒菜就會滿身大汗，吃不下任何東西的夏季了，這時候來一點酸酸辣辣甜甜的涼拌菜，開胃又爽口。
這次分享的涼拌菜是【無骨鳳爪】，製作簡單，清新爽口，讓人一口又一口停不下來！
涼拌無骨鳳爪 準備材料
鳳爪 1斤 (我們買的是土雞鳳爪，比較大，吃起來比較過癮)
辣椒2根
蔥花 適量
檸檬1顆 (建議買無籽的)
橵欖油一大匙
鹽1匙
糖1匙
涼拌無骨鳳爪 作法
1.煮鳳爪
重點：冷水下鍋，煮30分鐘。
2.冰鳳爪
重點：煮好的鳳爪入冷水冷卻後，冰冷藏1天。
這個步驟非常重要，如果沒有冰，去骨會遇到困難。例如，冷卻後直接去骨，皮會爛爛的，又如，冰在冷凍後去骨，會需要花一點時間退冰，冷藏是最好的選擇。
3.去骨
重點：另外寫在最下面。
4.涼拌鳳爪
重點： 將準備材料全部放入鳳爪拌勻，放入冰箱冰半天以上。
涼拌無骨鳳爪 去骨方法
1.關節、腳骨劃刀
2.折關節
劃完刀的鳳爪，先把各處的關節折斷(要聽到”啪”的一聲。)
3.取骨頭
在劃刀處取出骨頭。(一隻爪子有三個關節處，所以有三個骨頭)
4.取腳骨
先沿著腳骨將皮給剝離。
剝到腳骨和腳爪的連結處，將五隻爪子和腳骨對折，一樣聽到”啪”一聲，再將腳骨扭一圈，就可以像下圖一下取出腳骨了！
熟練的話，7隻大約10-15分鐘就能去好。
土雞腿比較大隻，在涼拌前先初小塊比較好入味，看起來份量也比較多：)
希望這次分享涼拌鳳爪對大家有幫助，下次見！
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