【涼拌無骨鳳爪】夏日最好的開胃菜,簡單4步驟,去骨沒煩惱!

涼拌去骨鳳爪

又到了進廚房炒菜就會滿身大汗,吃不下任何東西的夏季了,這時候來一點酸酸辣辣甜甜的涼拌菜,開胃又爽口。

這次分享的涼拌菜是【無骨鳳爪】,製作簡單,清新爽口,讓人一口又一口停不下來!

 

涼拌無骨鳳爪  準備材料

鳳爪 1斤 (我們買的是土雞鳳爪,比較大,吃起來比較過癮)

辣椒2根

蔥花 適量

檸檬1顆 (建議買無籽的)

橵欖油一大匙

鹽1匙

糖1匙

涼拌無骨鳳爪  作法

1.煮鳳爪

重點:冷水下鍋,煮30分鐘。

2.冰鳳爪

重點:煮好的鳳爪入冷水冷卻後,冰冷藏1天。

這個步驟非常重要,如果沒有冰,去骨會遇到困難。例如,冷卻後直接去骨,皮會爛爛的,又如,冰在冷凍後去骨,會需要花一點時間退冰,冷藏是最好的選擇。

3.去骨

重點:另外寫在最下面。

4.涼拌鳳爪

重點: 將準備材料全部放入鳳爪拌勻,放入冰箱冰半天以上。

涼拌無骨鳳爪  去骨方法

1.關節、腳骨劃刀

涼拌去骨鳳爪

涼拌去骨鳳爪

涼拌去骨鳳爪

2.折關節

劃完刀的鳳爪,先把各處的關節折斷(要聽到”啪”的一聲。)

涼拌去骨鳳爪

3.取骨頭

在劃刀處取出骨頭。(一隻爪子有三個關節處,所以有三個骨頭)

涼拌去骨鳳爪

4.取腳骨

先沿著腳骨將皮給剝離。

涼拌去骨鳳爪

涼拌去骨鳳爪

剝到腳骨和腳爪的連結處,將五隻爪子和腳骨對折,一樣聽到”啪”一聲,再將腳骨扭一圈,就可以像下圖一下取出腳骨了!

涼拌去骨鳳爪

涼拌去骨鳳爪

熟練的話,7隻大約10-15分鐘就能去好。

土雞腿比較大隻,在涼拌前先初小塊比較好入味,看起來份量也比較多:)

希望這次分享涼拌鳳爪對大家有幫助,下次見!

【關於我們】

愛米:負責遊記文字。走跳過編輯界、行銷界,現在為自由寫作者、小說/劇本創作者。

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