【酸菜鴨肉湯】食材步驟簡單,也能喝得有滋有味。

酸菜鴨,酸菜鴨肉湯

一直都很愛酸菜料理,但是很常做失敗,酸菜的酸度和味道很難拿捏,如果酸菜不燙,整鍋味道會很鹹,但燙太久又會沒有酸味,這一次大概燙個3-5分鐘就撈起來,味道就好多了。

酸菜鴨肉湯 準備食材

酸菜鴨,酸菜鴨肉湯

鴨肉  870g
酸菜 6片
薑 一節

酸菜鴨肉湯 料理步驟

1.燙酸菜

燙3-5分鐘後撈起。

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2.將酸菜切成一塊一塊的。

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3.燙鴨肉

冷水下鍋燙,燙到肉沫出來後撈起洗乾淨。

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4.在鴨肉鍋裡放入需要的食材

(1)放入薑

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(2)放入酸菜

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(3)加入水淹過食材

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(4)加入一匙的鹽,進電鍋煮,煮的時間約2個小時。(看鴨肉有沒有軟再決定要不要再煮久一點)

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起鍋後試味道,味道不夠再加一匙鹽。

酸菜鴨肉湯 成品

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酸菜鴨肉湯 感想:湯類料理放涼越有味,這道酸菜鴨也是,放涼後酸味就出來了(剛起鍋試味道酸味不明顯),加上鴨肉煮的軟爛,即使食材簡單,也能喝得有滋有味。

2022/11/19更新

網友提供的做法:

我是這樣煮給你參考,傳統醃製過的酸菜的話我是用洗反而不會用燙,
我會建議 酸菜沖洗一下乾淨就好然後切段,冷水下鍋煮,
煮滾後就放入肉片(我幾乎放三層肉或火鍋培根肉片)或鴨肉再次煮滾後浮沫雜質撈掉就好。
最後就是調味了!!~酸菜通常煮越久越鹹所以我鹽不會一開始放太多。

 

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