【酸菜鴨肉湯】食材步驟簡單，也能喝得有滋有味。
一直都很愛酸菜料理，但是很常做失敗，酸菜的酸度和味道很難拿捏，如果酸菜不燙，整鍋味道會很鹹，但燙太久又會沒有酸味，這一次大概燙個3-5分鐘就撈起來，味道就好多了。
酸菜鴨肉湯 準備食材
鴨肉 870g
酸菜 6片
薑 一節
酸菜鴨肉湯 料理步驟
1.燙酸菜
燙3-5分鐘後撈起。
2.將酸菜切成一塊一塊的。
3.燙鴨肉
冷水下鍋燙，燙到肉沫出來後撈起洗乾淨。
4.在鴨肉鍋裡放入需要的食材
(1)放入薑
(2)放入酸菜
(3)加入水淹過食材
(4)加入一匙的鹽，進電鍋煮，煮的時間約2個小時。(看鴨肉有沒有軟再決定要不要再煮久一點)
起鍋後試味道，味道不夠再加一匙鹽。
酸菜鴨肉湯 成品
酸菜鴨肉湯 感想：湯類料理放涼越有味，這道酸菜鴨也是，放涼後酸味就出來了(剛起鍋試味道酸味不明顯)，加上鴨肉煮的軟爛，即使食材簡單，也能喝得有滋有味。
2022/11/19更新
網友提供的做法：
我是這樣煮給你參考，傳統醃製過的酸菜的話我是用洗反而不會用燙，
我會建議 酸菜沖洗一下乾淨就好然後切段，冷水下鍋煮，
煮滾後就放入肉片(我幾乎放三層肉或火鍋培根肉片)或鴨肉再次煮滾後浮沫雜質撈掉就好。
最後就是調味了!!~酸菜通常煮越久越鹹所以我鹽不會一開始放太多。
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