讓長輩每週都會想喝一碗的古早味【烏魚米粉湯】料理做法分享
前陣子我媽給了一條烏魚，說是拿來煮烏魚米粉湯很好吃，要我們一定要試試看，她每周都會煮一大鍋和我爸兩人一起吃，連討厭魚類的攝影師也說，他很喜歡吃烏魚米粉湯。
我小時候真的對米粉深惡痛絕，不管是流水席或是政治造勢場合長輩拿回來的炒米粉，總是又乾又硬，還會哽喉嚨，又逼我們一定要吃完，既然我媽和攝影師狂推，米粉又是煮湯的形式，那就來做做看吧！
這次烏魚米粉湯是參考攝影師爸爸的做法。因為問我媽怎麼煮，她只說加什麼進去都可以啊，看妳喜歡吃什麼，理論上是沒錯，但感覺就是很不可靠。
烏魚米粉湯料理 步驟一 去腥
去腥老方法，加入米酒和蔥薑。
烏魚米粉湯料理 步驟二 煎烏魚
這道料理最困難(可怕)的部分，因為油會亂噴，魚容易煎爛。
魚下鍋後，不要隨便翻動，讓表面煎焦焦的再翻動，魚比較不會散掉。
煎到像下圖一樣，兩面焦焦的起鍋。
烏魚米粉湯料理 步驟三 加入蒜苗
蒜苗是烏魚米粉湯的精髓，儘量多一點沒關係，這次放了三支蒜苗。
烏魚米粉湯料理 步驟四 加入米酒
蒜苗下去後，加入一點米酒嗆鍋。
烏魚米粉湯料理 步驟五 加入烏魚
加入烏魚(不用再翻炒，魚會散掉。)
烏魚米粉湯料理 步驟六 加入水
加入水蓋過烏魚。
煮到湯變白。
烏魚米粉湯料理 步驟七 加入米粉
加入米粉滾五分鐘。
烏魚米粉湯料理 步驟八 調味
最後加入適當的鹽調味即可。
烏魚米粉湯料理 成品
一碗材料簡單，充滿魚香的烏魚米粉湯就完成了。
煮了一大鍋，分午餐晚餐吃，到了晚上魚也不會腥，可能是會先煎過的關係，怕腥味的朋友不用擔心！
感想：烏魚米粉湯加蒜苗真的很對味。
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