【檸檬派】酸酸甜甜好滋味！跟著步驟做一點也不難！
檸檬派味道清爽又酸甜，是我和攝影師最喜歡的甜點之一。
內餡製作不難，難的是派皮，第一次做時，派皮很硬，試了幾次，調整了比例才比較好一點，其中最困難的還是將桿好的派皮放到模具上面，因為派皮一桿好，拿起來就破了。
如何讓派皮拿起來不破？讓我們繼續往下看就知道了！
檸檬派 準備材料
這次做的檸檬派的食材份量是六吋的份量。
奶油是用無鹽的，用了不同品牌奶油，第一次是用安佳的奶油，有一次安佳沒有了，改買安博格，沒想到安博格做出來的內餡特別香。(價格也貴了20-30元)
糖粉沒有特別買，是用果汁機打的。後來發現做派皮，不用糖粉製作也OK，差別就是烤出來的派皮糖的顆粒比較大一點，口感沒有差太多。
檸檬派 派皮製作
1.將150g的低筋麵粉過篩。
2.加入糖粉或是糖
3.加入蛋
4.加入奶油
奶油要冰的，需要一點耐心，慢慢將它拌融化。
5.麵團放入冷凍庫冰30分鐘
將麵團冰入冷凍庫，讓麵團變硬一點，之後才比較好桿，不然拿起來容易破。(冰太久會很硬，就算再放到下層退冰，還是很硬，記得不要冰過頭哦！)
6.桿麵團
麵團從冰箱拿出來，如果太硬，先揉一下讓麵團變軟，但揉太軟拿起來會破掉，不好放到模器上面。
7.用叉子將麵團戳洞
8.將派皮放入烤箱，上下各190度，烤20分鐘。
(派皮上放烘焙石，避免派皮膨起來，沒有烘焙石用紅豆也可以)
9.派皮烤完後放涼。
檸檬派 內餡製作
1.蛋過篩
2.加入糖
3.檸檬汁隔水加熱
4.將加了糖的蛋液倒入檸檬汁
5.糖融化後加入奶油
6.將內餡攪拌到濃稠即可
7.內餡煮好後放涼
檸檬派 成品
派皮和檸檬內餡都要放涼，才能填餡，最後灑上檸檬皮(也可以不用加)就完成了。
以上就是這一次的檸檬派製作分享。
檸檬派很適合夏天吃的，不過吃多了還是會膩，推薦黃家紅茶(沒有業配)搭配一起吃解膩，如果不阻止我的話，我一個人可以吃完一整個(笑)。
最後，說一件製作時的趣事，在使用低筋麵粉揉製麵團時，不小心拿到玉米粉了，是烤完皮後才發現，試吃時竟然覺得不錯！味道比較像是喜餅裡，有濃郁奶香的餅乾，單吃是還不錯啦，但做檸檬派的派皮，口感粉粉的，不太搭。
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