【檸檬派】酸酸甜甜好滋味!跟著步驟做一點也不難!

檸檬派製作

檸檬派味道清爽又酸甜,是我和攝影師最喜歡的甜點之一。

內餡製作不難,難的是派皮,第一次做時,派皮很硬,試了幾次,調整了比例才比較好一點,其中最困難的還是將桿好的派皮放到模具上面,因為派皮一桿好,拿起來就破了。

如何讓派皮拿起來不破?讓我們繼續往下看就知道了!

 

檸檬派 準備材料

檸檬派製作

這次做的檸檬派的食材份量是六吋的份量。

奶油是用無鹽的,用了不同品牌奶油,第一次是用安佳的奶油,有一次安佳沒有了,改買安博格,沒想到安博格做出來的內餡特別香。(價格也貴了20-30元)

糖粉沒有特別買,是用果汁機打的。後來發現做派皮,不用糖粉製作也OK,差別就是烤出來的派皮糖的顆粒比較大一點,口感沒有差太多。

檸檬派 派皮製作

1.將150g的低筋麵粉過篩。

檸檬派製作

2.加入糖粉或是糖

檸檬派製作

3.加入蛋

檸檬派製作

4.加入奶油

檸檬派製作

檸檬派製作

奶油要冰的,需要一點耐心,慢慢將它拌融化。

5.麵團放入冷凍庫冰30分鐘

檸檬派製作

將麵團冰入冷凍庫,讓麵團變硬一點,之後才比較好桿,不然拿起來容易破。(冰太久會很硬,就算再放到下層退冰,還是很硬,記得不要冰過頭哦!)

6.桿麵團

檸檬派製作

麵團從冰箱拿出來,如果太硬,先揉一下讓麵團變軟,但揉太軟拿起來會破掉,不好放到模器上面。

檸檬派製作

7.用叉子將麵團戳洞

檸檬派製作

8.將派皮放入烤箱,上下各190度,烤20分鐘。

(派皮上放烘焙石,避免派皮膨起來,沒有烘焙石用紅豆也可以)

9.派皮烤完後放涼。 

檸檬派 內餡製作

1.蛋過篩

檸檬派製作

2.加入糖

檸檬派製作

檸檬派製作

3.檸檬汁隔水加熱

檸檬派製作

4.將加了糖的蛋液倒入檸檬汁

檸檬派製作

5.糖融化後加入奶油

檸檬派製作

6.將內餡攪拌到濃稠即可

檸檬派製作

檸檬派製作

7.內餡煮好後放涼

檸檬派 成品

檸檬派製作

派皮和檸檬內餡都要放涼,才能填餡,最後灑上檸檬皮(也可以不用加)就完成了。

檸檬派製作

以上就是這一次的檸檬派製作分享。

檸檬派很適合夏天吃的,不過吃多了還是會膩,推薦黃家紅茶(沒有業配)搭配一起吃解膩,如果不阻止我的話,我一個人可以吃完一整個(笑)。

最後,說一件製作時的趣事,在使用低筋麵粉揉製麵團時,不小心拿到玉米粉了,是烤完皮後才發現,試吃時竟然覺得不錯!味道比較像是喜餅裡,有濃郁奶香的餅乾,單吃是還不錯啦,但做檸檬派的派皮,口感粉粉的,不太搭。

 

FB 聊生活大小事,加入我們!

相連文章

一般留言

發表迴響