說到各種粿,我最喜歡的就是草仔粿。小時候很期待阿嬤做的草仔粿,粿皮清香,內餡味道豐富有層次,所以這次清明節到了,就來做做看草仔粿,回味一下童年的味道吧!至於為什麼不在外面買草仔粿呢?是因為外面買過好幾次都不合我的口味,乾脆試著還原阿嬤草仔粿的味道。
這道菜的靈感來自於:後台關鍵字。有一個人搜尋這個字進來,我也很好奇苦瓜+秋刀魚的味道,乾脆來做看看,找了網路上的食譜再自己改良一下,最近愛上鰹魚露,最近做的料理都是用鰹魚露來調味,所以這次苦瓜秋刀魚也是用鰹魚露來做,食材只有秋刀魚、苦瓜、鰹魚露和糖(糖自由選擇要不要放)。
某天去市場買苦瓜,他們有賣綠白兩種,想問老闆哪一種煮湯比較好,但當時同時要做酸菜鴨和苦瓜秋刀魚兩樣料理,不小心說成做「苦瓜酸菜湯」要用哪一種,真尷尬,上網一查,真的有這一道菜,我真的是見識淺薄,總之,這道料理在我們家大受好評。
今天來做的料理是乾鍋蝦,食材是我最喜歡的馬鈴薯和蝦子,這是網路上看到食譜再改良過,試做過兩次,調整一下做法,這是調整過後最喜歡的版本,推薦給大家。
過年回婆家,公婆給我們酸筍和蹄膀帶回家,順便和公公討教做法,他說酸筍蹄膀燉煮的時候不用加醬油,我有一點驚訝,因為提到蹄膀就會感覺要加醬油一起滷,實際煮過一次之後,不加醬油的做法很簡單,味道也很夠,一點也不會失去食材本身的味道。
這道「蕃茄牛肉麵」是老爸的招牌菜,在家裡的點播率和好評率非常高。一直很想要和老爸學做這道蕃茄牛肉麵,但每次回老家都沒有太多時間,現在他的身體不太好,怕老人家記憶衰退,請他寫食譜訓練一下腦力。老爸是個皮皮的人,三番兩次答應會寫,結果都沒有,這是好不容易從他口中問出來的料理方法(終於!)。
很多人不喜歡吃芋頭,尤其是吃火鍋的時候,芋頭會讓火鍋的湯變濁,可是我吃火鍋時一定會放芋頭,只要小心顧好就不會有慘劇啦!這次做的芋泥餅是去鹽酥雞攤會很想點的炸物,不過每次都沒有點,太佔肚子了,想吃不如自己在家裡做,比較實惠又能吃得過癮。
某天在市場附近的公園發呆,一位上了年紀的阿姨過來和我聊天,阿姨和我說附近有哪些菜比較便宜,於是順勢問她現在煮哪一些菜比較對時節,阿姨說「菠菜羊肉沙茶冬粉」,她很喜歡煮給孫子吃,先炒菠菜羊肉沙茶,如果有剩下的話,隔天再加水加冬粉進去,這樣的做法,孫子們很喜歡吃,菠菜要選根比較粗一點的,吃起來口感比較好,阿姨特別交代這一點。所以,今天就來做阿姨推薦的這道料理吧!
這一道料理做過好幾次,試了很多版本,這一個版本是最喜歡的口味。第一個版本用芝麻油+醬油調味,和檸檬的味道沒有這麼配,加上灑上大量的蔥和雞肉一起烤,總之味道很怪。這個版本只有加蒜、檸檬、加上一點鰹魚露,蔥是最後灑上的,果然味道好多了。
一直都很愛酸菜料理,但是很常做失敗,酸菜的酸度和味道很難拿捏,如果酸菜不燙,整鍋味道會很鹹,但燙太久又會沒有酸味,這一次大概燙個3-5分鐘就撈起來,味道就好多了。