免炸免熬雞湯！簡易版東安子雞，湯汁拌飯一下吃完一整碗！
幾年前在電視節目上看到東安子雞的料理教學，看上去很好吃，立刻記下來做法，試做了一次，從此這道菜變成桌上常出現的料理。
以下完整還原電視教學的做法，不用炸也不用熬雞湯，食材和做法簡單又好吃，湯汁拿來拌飯，不知不覺就吃完一碗飯了！
東安子雞(簡易版)-2人份
食材
雞肉 317g
辣椒絲 3條
薑絲 約五公分長度切絲
蔥花 適量
醃製調味料
鹽一茶匙
米酒 二大匙
黑胡椒粉 二茶匙
太白粉 一匙
芝蔴油 二滴
其他佐料
水 100.c.c.
鹽 一茶匙
芝蔴油 二滴
烏醋 一匙
勾芡水 (一小匙太白粉+50c.c.的水)
東安子雞(簡易版) 備料
將辣椒、薑切成絲，這是攝影師切的。辣椒用紅辣椒配色較好看(之前誤把青辣椒當成糯米椒，辣爆，總共買了三包，用不完才用青辣椒。)
雞肉加入鹽、米酒、黑胡椒粉、太白粉、 芝蔴油醃10-15分鐘。 (芝蔴油可用香油代替)
東安子雞(簡易版) 料理步驟
1.將醃好的雞肉放入油鍋，油要多。雞肉先不翻炒，等約1-2分鐘再翻動，否則鍋鏟和鍋底會黏上太白粉糊。
2.雞肉炒至五分熟後，加入薑絲和辣椒絲翻炒。
3.薑絲和辣椒炒軟後，加入水，約100c.c.
4.讓雞肉在鍋中小火煨3分鐘。
5.加入鹽調味。
6.再入一點芝麻油或香油。 (如果有辣椒油的話，再多加一茶匙辣椒油)
7.加入勾芡的水(1湯匙太白粉+50c.c.的水)
8.起鍋前加入烏醋。
9.灑上蔥花。
10.將烏醋和蔥花拌勻就完成了！
東安子雞(簡易版) 成品
東安子雞(簡易版) 感想：
喜歡吃酸的人，烏醋可以加多一點。這道料理滋味滿豐富的，酸酸辣辣，也有薑蔥的香氣，醬汁看起來清淡，吃起來濃郁，雞肉有用太白粉水和其他醃料醃過，口感軟軟嫰嫰，整體來說，我們非常喜歡這個味道，也推薦大家試試看做這一道料理。
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