愛米食旅生活雜記

文/愛米 攝影/愛米 今天要分享的料理是客家酸菜。以前我阿嬤會自己做酸菜，一層芥菜一層鹽，放在一個桶子裡，讓幼稚園的我把腳洗乾淨，踩在酸菜上面。 現在的客家酸菜應該比較少這麼做了。 本來想分享很多道客家酸菜料理，但常去的市場攤商酸菜賣完了沒有進貨，就只做了酸菜豬肚湯和酸菜炒飯，這兩道料理和大家分享。 (對了，這次照片是愛米拍的。拍不到攝影師的水準，請見諒，之後都會是愛米拍照，攝影師偶爾來客串幫忙。...

今年冬天來得好慢，這周末開始變冷了，這麼冷的天，來一碗熱熱的湯最好了！ 今天要和大家分享藥燉烏骨雞湯，喝下去暖心又暖胃，一起來做好喝又健康的雞湯吧！ 另外還推薦幾道甜湯，黑糖地瓜湯、五紅湯和桃膠換換口味。

很多人討厭芋頭放在火鍋裡讓湯頭沙沙的，但我們一點也不討厭，反而很喜歡芋頭做的任何料理，芋頭蛋糕、芋頭奶凍卷、芋頭冰(推薦宜蘭阿宗芋冰城)、芋頭酥，甚至買剉冰也會點蜜芋頭。 今天分享的芋頭燒雞，也是一道不複雜的料理，喜歡芋頭的朋友一定要試試！

前陣子我媽給了一條烏魚，說是拿來煮烏魚米粉湯很好吃，要我們一定要試試看，她每周都會煮一大鍋和我爸兩人一起吃，連討厭魚類的攝影師也說，他很喜歡吃烏魚米粉湯。 我小時候真的對米粉深惡痛絕，不管是流水席或是政治造勢場合長輩拿回來的炒米粉，總是又乾又硬，還會哽喉嚨，又逼我們一定要吃完，既然我媽和攝影師狂推，米粉又是煮湯的形式，那就來做做看吧！ 這次烏魚米粉湯是參考攝影師爸爸的做法。因為問我媽怎麼煮，她只說...

今天想和大家分享豆豉排骨這道料理，是我很喜歡的一道料理，以前讀大學的時候回家都會要媽媽做這道料理，因為久了沒有吃會想念。 平常沒有很愛豆豉，但豆豉加排骨味道很搭，這道料理的做法是請教我媽媽的，雖然做法不是這麼正統，但就是很家常的味道，給大家參考看看。(但還是覺得媽媽做的比較好吃)

過年時我媽都會買干貝做年菜，雖然我覺得她買的是假的，吃起來沒有一絲一絲的，比較像是魚漿做的，不難吃，但不管買的是真的還是假的，過年吃得開開心心就好。 這次和大家分享三道干貝料理，做法也是很方便快速，不到十五分鐘就完成，除了第三道料理要花比較多時間備料。

小時候，我阿嬤會自己做梅干菜，用自製的梅干菜滷蹄膀，那蹄膀皮軟肉爛，滷汁味道香濃，味道實在讓人非常懷念。 「梅干菜滷蹄膀」做法不複雜(但需要花廢較多的時間)，需要的食材不多，外觀澎湃大氣，很適合當年菜料理。

攝影師有一天說他想要摸小鴨，馬上就安排了這一趟旅程，很突然的，沒錯，就是和買氣炸鍋一樣，今天說要就是馬上要，不是等一下，也不是明天，就是現在！ 小時候我住鄉下阿嬤家，有摸過幾次小鴨，攝影師沒有，所以這一趟他特別興奮，摸小鴨摸得很開心，回來還念念不忘，跟我說想養小鴨(？)、還說鴨鴨很可愛，腫魔可以吃鴨鴨。

小米新推出氣炸鍋，攝影師26號看到訊息說想買，27號晚上八點在官網下訂，28下午就來了，比PCHOME的24小時到貨還快，(官方說要11/10陸續出貨)，總之，一切來得好突然。 這一台費用是NT$1895，目前使用了兩天，分享一下簡單的心得。

最近貪便宜，買了一顆高麗菜，吃起來真的不好吃，沒有水份，嚼起來像是吃菜脯(尤其是我和攝影師偏好比較爽口又脆的高麗菜口感)，不想吃但一整顆丟掉又太浪費，查了網路的捕救方法，選四道來跟著做，試圖讓難吃的高麗菜發揮剩餘的價值，其中有三道高麗菜料理滿成功的救回來，有一道真的救不回來，如果你也買了難吃的高麗菜，一起來試試吧！