開胃家常料理，簡單做話梅醃嫩薑！
雖然說冬吃蘿蔔夏吃薑，上次偶然在圖書館翻到一本書，有點忘記書名了，內容是一個很喜歡台灣的日本人，請各地台灣媽媽做道地的台灣料理，蕃茄炒蛋、魯肉飯、客家小炒……，其中印象最深刻的是這一道「話梅醃嫰薑」，主要是我家不常做這道料理，做法又相當的簡單，想試試看，於是勉強在市場找到嫰薑，也做了一點簡單的改良，實際試做，有一點點的地方需要改進，有興趣的朋朋請看到最後吧！
話梅醃嫩薑 所需食材
嫰薑 4節
烏梅 3顆
醋 40c.c.
糖 40克
水 1000c.c.
話梅醃嫩薑 料理步驟
1.將嫰薑洗淨，挑選較嫰的幾節折斷，切成塊狀。
2.開水煮滾，加入話梅。
3.加入糖。
4.加入醋。
5.加入嫰薑，稍微滾個5-10秒。
怕薑的營養物質跑掉，沒有加鹽讓生薑殺青，薑用水洗過有細菌，下鍋煮一下最保險。
▼保鮮盒和保鮮蓋也要用煮沸的熱水燙過。
▲放入保鮮盒冷卻後冰入冷藏1天即完成。
話梅醃嫩薑 成品
話梅醃嫰薑 感想：這是一道很適合夏天的料理，酸酸甜甜，加上脆脆的口感，很開胃下飯，由於切成塊的關係，中間還沒有很入味，非常辣，下次會切成薄片，味道應該會比較好。(夏天應該還會再做一次)
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