【包餃子】三種口味的餃子,麻辣、酸菜和剝皮辣椒,哪一個比較好吃?

最近疫情減少出門的次數,為了不要這麼常去市場或全聯買菜,決定來包一下餃子,不只一次可以吃很久,不想煮菜的時候也可以直接煮餃子吃就好。

這一次一次做三種口味的餃子,麻辣口味餃子、酸菜口味餃子、剝皮辣椒口味餃子。

三種口味包下來哪一個是我們最喜歡的?哪一個是最普通的?歡迎看到最後哦!

包餃子所需材料

包餃子

絞肉的量是三斤多一點。

高麗菜是要拿來包麻辣口味的水餃,但後來發現口感沒這麼好,所以最後不用了。

蔥、薑依個人口味抓適量。

剝皮辣椒用了半罐。

酸菜去市場買一包,用了半包。(一包裡面有兩大束,我用了一大束)

鹽(後來發現剝皮辣椒、酸菜和麻辣口味都有鹹度就沒有加了)

水(500g的絞肉配250c.c.的水,這裡有快2000g的肉,配1000c.c的水)

包餃子:肉餡處理

這次一次要做三種口味的餃子,比較快的方法是先統一調肉餡,再各別調餃子的味道。

包餃子

先加蔥、蒜、香油(約一小匙)、米酒(一大匙),水慢慢加進去,一次加進去,肉會無法吸收水份,攪到肉沒有水就再加進去。

包餃子

開始攪拌肉餡。

不想要手油油的,戴了手套,發現一點也不好用,容易掉,只能在手腕上套橡皮筋(攪著攪著,指頭那邊就鬆了。)還是徒手攪比較好。

攪肉要順同一個方向攪,攪到肉黏黏的才算好,這一大鍋肉,攪了快一個小時。

包餃子

絞好的肉分成三鍋進行調味。

包餃子

包餃子:麻辣肉餡

麻辣口味的餃子加入麻辣醬調味,下下圖有加高麗菜,但後來發現不用加比較好吃。

包餃子

包餃子

包餃子:酸菜肉餡

酸菜要先在鍋裡炒過,炒完再加入肉餡拌勻。

(炒酸菜不用再放鹽了,因為酸菜本身就有鹹味)

包餃子

包餃子:剝皮辣椒肉餡

剝皮辣椒口味的餃子加入剝皮辣椒調味拌勻。

包餃子

包餃子:肉餡進冰箱冰一個小時

三種肉餡放進冰箱冰一個小時,這是買水餃皮時老闆建議的,說是這樣會比較好包。

包餃子:試味道

肉餡冰完之後,先各別包一個下鍋煮,最要是試肉餡的味的,如果味道不對再做調整。

包餃子

包餃子:開始包餃子

確定餃子肉餡沒有問題之後就開始包餃子了!由於包餃子的技法沒這麼好,就不獻醜了,只要不要讓肉餡露出來或是破皮我覺得就可以了(標準超低)。

包餃子

 

包餃子:成品口感

麻辣肉餡餃子:麻辣味十足,但也就是麻辣味,吃久有一點普通。

包餃子

酸菜肉餡餃子:酸菜口味的讓人驚艷,酸味不是太明顯,但是香氣十足。

包餃子

剝皮辣椒肉餡餃子:雖然是剝皮辣椒,但是不辣,吃起來甘甜甘甜的。

包餃子

以三種口味的水餃來說,我們的喜好排名:

酸菜=剝皮辣椒>麻辣

我和攝影師的想法都一樣,酸菜和剝皮辣椒都好吃,選不出來。

以上給想包餃子吃的朋友們參考,下次見!

【關於我們】

愛米:負責遊記、食記文字。走跳過編輯界、行銷界,現在為自由寫作者、小說/劇本創作者。

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