【自製.地瓜球】減少了「一味」變得超難吃,怎麼炸才會中間空、外皮酥脆好吃呢?

地瓜球是我們很愛的小零食,每次到夜市都會想要買,有時候覺得一小包兩人吃有一個不過癮,但是買兩包又有一點太多了,乾脆自己來炸看看。

也想要自己炸地瓜球的朋友們,請繼續往下看,雖然製作步驟看起來很簡單,但是炸的過程沒有這麼順利,還是有一些小地方要注意。

自製 地瓜球 準備材料

地瓜約 600 g

地瓜粉 200 g

糖 60 g

自製 地瓜球 步驟

步驟一:  蒸地瓜

將地瓜放入電鍋蒸30分鐘,拿出來搗爛成地瓜泥。

步驟二:加糖

熱熱的地瓜泥馬上加入糖拌勻,讓糖能快融化在地瓜泥中。

因為想減肥,之前試做一次地瓜球,將糖減量一半以上,結果非!常!難!吃!只能說,沒有糖的地瓜球,就只是一團麵團而已,嚼起來有點噁心,所以該加的糖還是要加。(笑)

(題外話,蘇打餅乾上放加了糖的地瓜泥當夾心,非常好吃!大家可以試試看)

手工地瓜球

步驟三:加入地瓜粉

將地瓜放涼之後,加入地瓜粉拌勻。

手工地瓜球

步驟四:揉麵團

地瓜粉拌勻開始揉地瓜麵團,一直揉加上摔打麵團,等到覺得麵團變韌就差不多了。

手工地瓜球

步驟五:揉地瓜球

將麵團揉成一樣大小的圓球,這是最費時間的步驟了。

手工地瓜球

小圓球的大小盡量一樣大,炸得時候比較好炸。

網路上有看到有人直接將麵團切長條下去炸的,可能是比較省事,但我們比較習慣圓球,還是乖乖揉成圓球。

手工地瓜球

步驟六:炸地瓜球。

炸地瓜球有幾個地方需要注意:

1.火候為中小火。

2.一次下多一點地瓜球。(試驗結果,一次只炸少少的,很容易焦掉)

3.下鍋後要不停攪伴,避免黏鍋和焦掉。

手工地瓜球

4.當地瓜球浮起來的時候,拿湯匙往下壓,地瓜球才會膨漲起來。(地瓜球沒有浮起來就壓,麵團就扁掉了)

5.壓地瓜球只有小湯匙的話,只能一個一個慢慢壓,壓完一輪後,再壓六輪以上,外面的皮才會脆。(一個壓完,記得要攪一下才不會焦)

手工地瓜球

手工地瓜球

自製 地瓜球 成品

手工地瓜球

一盤炸得金黃酥脆的地瓜球就完成了!可以盡情吃到開心,不管是單吃,還是沾梅粉,或是巧克力粉、花生粉或是抺茶粉都很好吃!

我們最喜歡的還是沾梅粉的地瓜球,梅粉真的是沾什麼都好吃啊!雞排、甘梅薯或是芭樂也好吃。

【關於我們】

 

愛米:負責遊記文字。走跳過編輯界、行銷界,現在為自由寫作者、小說/劇本創作者。

Mad 默德:負責遊記照片。專業攝影師,默德攝影工作室 負責人,主要拍攝 婚禮/形象照/會議紀錄/寫真類紀錄,平時興趣為拍攝人文遊記類照片。

 

FB 聊生活大小事,加入我們!

 

相連文章

一般留言

發表迴響