【自製章魚燒】吃六盤總共72顆章魚燒,要怎麼烤才比較好吃呢?

繼上次鹽酥雞一路炸了一個下午後,這一次要做的是章魚燒(其實是中卷燒,只是習慣叫章魚燒),真的是不停烤,變成了一個章魚燒派對,因為要烤的好看需要一點小技巧,那天2個人總共吃72顆章魚燒……。

自製章魚燒  所需材料

(1)麵糊

水 100c.c.

低筋麵粉 75 克

雞蛋1顆

鹽 少量

沙拉油2大匙

(2)餡料

章魚或花枝或是中卷

青蔥(可加可不加)

高麗菜(可加可不加)

(3)佐料

美奶滋

黃芥末醬

柴魚片

(4)工具

章魚燒烤盤(12孔)

油刷

叉子

攪拌器、盆

自製章魚燒  備料   燙中卷

章魚燒

這一次準備的餡料是中卷,大約1/3的量就足夠製作6盤,72顆的章魚燒了。(剩下來的清燙沾芥末醬油就很好吃了)

章魚燒

燙之前有在水裡加米酒去腥,沒有加薑,因為怕章魚燒時都是滿滿的薑味。

章魚燒

燙完之後放入冰水冷卻。

自製章魚燒  備料   準備麵糊

將蛋加入75g的低筋麵粉中,如果想多做一些麵糊,就倍數增加比例,150g低筋麵粉→2顆蛋。

章魚燒

打麵糊的時候,很怕像上次做鮮奶油一樣噴得到處都是,所以加了一層保鮮膜上去,結果還好,沒有很噴。

章魚燒

自製章魚燒  製作章魚燒

麵糊製作完成後,就可以開始做章魚燒了。

首先是將烤盤加油,我們沒有特別買油刷,就用筷子夾衛生紙沾點油,洞旁邊的區塊也要沾上油。(照片的烤盤上,有一點麵糊屑屑,是因為已經烤過第N盤了。)

章魚燒

倒入麵糊的時候,記得不只洞洞要填滿,連旁邊都要倒滿,不然章魚燒只會剩下半顆喔!

章魚燒

下面的圖是錯誤示範,旁邊沒有倒滿,最後只能吃到半顆章魚燒。

倒滿麵糊後,加入中卷,也可以加高麗菜,我們這次沒有加高麗菜,只有加中卷和蔥。

章魚燒

重點:麵糊稍微有一點凝結時,將平盤的麵糊撥到洞中,底部的麵糊凝結後,用叉子撥動丸子,等到底部有些焦黃後,將洞外的麵糊和餡料塞入洞內,翻轉烤到金黃。

章魚燒

章魚燒

確定每一顆的外表焦黃焦黃後,章魚燒加上美奶滋和柴魚片就完成了!

自製章魚燒  成品

章魚燒

上圖是加了黃芥末的章魚燒,我個人覺得加美奶滋和黃芥末的口味都好吃,除此之外還可以加香鬆或是七味粉。

以上是烤了六盤,整整吃了72顆的我們,在烤章魚燒的製作過程和心得,只能說有好幾年不想要吃章魚燒了。

 

 

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