【自製滷肉飯】滷肉飯製作步驟&用壓力鍋做滷肉會比較好吃嗎？
現在疫情期間，減少出門次數(只有兩週一次買菜)，也不在外面買現成的食物了，不知道為什麼特別想吃滷肉飯，只好自己動手來做。
之前滷東西都是開瓦斯慢滷，或是放進電鍋滷，這次試試看用壓力鍋來滷肉，我個人覺得用壓力鍋有利有弊。(看下去就知道)
自製滷肉飯 準備材料
三層肉一斤
油蔥酥
蒜
蔥
黑糖
蠔油
米酒
五香粉
*沒有寫份量是因為每個人的口味都不一樣，邊煮邊試自己喜歡的味道才是最好的煮法。如果像是珍珠奶茶或是蘿蔔糕需要精準份量才能成功的料理，我就會寫清楚。
自製滷肉飯 煸油
市場買來的三層肉是一長條的，一斤150元，我們買回來自己切，切完直接下鍋煸出油，三層肉的油脂很多，下鍋前不用再加油。
大概煸到像下圖一樣多油就差不多了。
自製滷肉飯 加入調味料
加入油蔥酥(不喜歡可以不用加)
加入蒜
加入蔥
加入黑糖，炒到有些焦糖化。
加入蠔油
加入水。水淹過肉就好了，這次我加的水有一點多，所以滷汁多了一些，題外話，多的滷汁拿來煨麵很好吃！
加米酒。
加五香粉
自製滷肉飯 放入壓力鍋
在壓力鍋煮20分鐘。
自製滷肉飯 成品
煮好的滷肉淋上飯，自製滷肉飯就完成了！
個人覺得滷肉飯的精髓除了滷肉之外，還有飯，飯要粒粒分明不能黏才好吃。
最後說一下用壓力鍋滷肉的感想。 優點是滷肉很快就爛了，煮得很快，但缺點是不夠入味，吃起來沒這麼香。
如果要用壓力鍋滷肉，必須要在鍋蓋打開後再開小火煮二十分鐘才會入味，和瓦斯、電鍋花費的時間，我覺得沒有差太多，最少都要四十分鐘以上，也沒有比較省瓦斯，如果有好用又即時入味的壓力鍋，請第一時間通知我，感謝！
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