滿是鮮味的【蛤蜊襄肉】，一口一個回味無窮，再多也吃不夠！
之前在IG上看到這一道料理，馬上收藏起來要試試看，但當時缺蛋，擺著擺著就忘了，直到中秋節要烤肉，家人討論要買什麼食材，講到要烤蛤蜊絲瓜才想起來。實際做過這道料理，覺得也太好吃了吧，味道很鮮，如果中秋節蛤蜊沒有用完，拿蛤蜊來做這一道料理也很推喔！
蛤蜊襄肉 準備食材
絞肉 250克
蛤蜊 300克
蛋 3-4顆
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/4條
蒜 5顆
薑 1小節
蔥 2根
醬油 2匙
糖 1匙
胡椒粉 適量
蕃薯粉1匙 (加水融化)
蛤蜊襄肉 料理步驟
1.製作肉餡
先加一匙的米酒，再加入洋蔥、紅蘿蔔、蒜、薑、蔥。
再加入一些調味料：醬油(約2匙)、糖(1匙)、胡椒粉(適量)、蕃薯粉水。
開始攪拌肉餡。
▲將肉餡攪拌成黏黏稠稠，可捏成肉丸狀即可。
(在這個步驟完成後，可以先煮一小團肉試鹹淡，不夠鹹再加點鹽進去。)
2.剖開蛤蜊
蛤蜊前一天買的話，據攤上的老闆娘說法，冰在冷藏不要先泡水，要使用前五分鐘再拿出來泡鹽水。蛤蜊泡完鹽水，外殼刷乾淨，等泡在水中的蛤蜊殼有一點開的時候，趁機拿小刀往貝柱切一刀。
3.塞肉餡
將肉餡塞進蛤蜊裡面。用湯匙不好塞，刀叉或是吐司抹刀比較好用，總之，塞的滿滿的即可。
▲將塞好肉餡的蛤蜊排好。
4.淋上蛋液
5.放入電鍋蒸
這次蒸的時間約15分鐘，不過每個人包的肉量不一樣，大家再確認一下肉有沒有熟決定蒸的時間。
6.灑上蔥花和醬油
最後灑上蔥花和淋上醬油。醬油有再調過，大約一匙的醬油，加入2-3匙的水和一匙糖淋上。(我家沒有買淡醬油，只能這樣調味)
蛤蜊襄肉 成品
蛤蜊襄肉 感想：成品很漂亮，看上去就是精緻的大菜，很適合過年的時候做來吃。蛤蜊蒸過之後，肉沒有縮太小(我是覺得沒什麼變)，蛤蜊的鮮味，和肉汁混在一起，簡直是極品。
由於在肉餡加了薑的關係，吃起來有點脆脆的口感，個人還滿喜歡這個味道的。
這次煮了快二十顆，我們一下子就吃完了，還覺得不太夠。這道菜也是被我們加入「可常做的料理」名單中。
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