【茶葉蛋】自製簡單又健康,用「浸泡」這一招,比超商賣的還入味!

茶葉蛋

最近氣溫動不動就飆升,有時候不太會有胃口吃飯,茶葉蛋不多不少,剛好能拿來墊肚子,滷一鍋放在冰箱,想吃就隨時拿,加熱也非常方便。

看了網路上很多茶葉蛋的做法,最後決定用浸泡的方式讓蛋入味,除了省瓦斯費,茶葉蛋的口感比較不會這麼乾,再來是用紅茶包滷製,因為綠茶包比較容易苦澀,只要把握這兩個重點,茶葉蛋就很好吃了!

這次是買全聯賣的小磨坊滷包來做茶葉蛋,裡面不只有滷包也有茶包,一盒有2份(2個滷包、2個茶包),先用包裝上的教學做法做一次茶葉蛋,再用小磨坊滷包搭配古早味的紅茶包做一次,文章最後還有和7-11、萊爾富的茶葉蛋做比較,到底自己做的和超商的哪個比較好吃呢?

自製 茶葉蛋 準備食材

茶葉蛋

蛋 8顆
滷包+茶包 各1包
醬油 200 C.C.
米酒 100C.C.
砂糖 50G
水 1000C.C

自製茶葉蛋  洗蛋

蛋泡水加鹽,泡二十分鐘,水上面會浮出髒汙。

(題外話:指甲是結婚時做的,不喜歡做菜戴指甲片的朋友請見諒,我捨不得缷下來,但甲縫都有確實清洗乾淨哦!)

茶葉蛋

再用科技海棉仔細刷洗每一顆蛋的外殼。(因為手邊剛好有科技海綿,覺得刷得滿乾淨的)

補充:科技海棉有藥劑,刷完蛋要再確實洗乾淨,或乾脆用小刷子刷就好。

茶葉蛋

自製茶葉蛋 煮蛋

冷水下鍋,小火煮到滾,放入冷水中冷卻。

茶葉蛋

茶葉蛋

▲ 水滾後馬上關火,撈起進冷水中。

自製茶葉蛋 敲蛋

整顆蛋的殼盡量都敲破,之前滷過一次,只敲了蛋的氣室,味道不太入味。

茶葉蛋

自製茶葉蛋 滷蛋

加入蛋、水1000C.C.,醬油200C.C.、米酒100 C.C.、冰糖50G、古早味茶包10G還有滷包,煮8分鐘的時間後關火,等到整鍋冷卻後,進冰箱冰兩個晚上即可。

茶葉蛋

茶葉蛋浸泡時茶包要拿出來,不然會變苦又變澀。(滷包不用拿)

茶葉蛋

滷包用的是小磨坊的滷包,茶包是黃家紅茶  茶包。(小磨坊有附茶包,煮了一次後,換成黃家的古早味紅茶包,以為會比較好吃,結果兩者沒有差太多,哈哈,真是失算)

小磨坊的滷包材料:茶葉、小雚香、肉桂、甘草、八角、月桂葉、眾香子、黑胡椒、丁香,給大家參考。

醬油是用四季釀造醬油,如果要用浸泡的方式入味,這款醬油會太鹹不適合,建議用比較淡一點的醬油試試看。

茶葉蛋

滷茶葉蛋 剩下的滷汁該怎麼辦?

拿來滷豆干很適合,將豆干斜切成三角,加一點辣椒和五香粉進去。(我只加了一根,因為是朝天椒,很辣。)

茶葉蛋

入鍋煮10-15分鐘,想更入味,關火泡個半天到一天左右。

茶葉蛋

以下是泡了兩天的豆干,以我的口味來說有點鹹,嗚嗚。

茶葉蛋

不同的茶葉蛋吃起來口感?

想知道自己滷的和超商的有什麼不一樣,這次買了萊爾富的和7-11的茶葉蛋和自己做的比較。

茶葉蛋

萊爾富:味道很香很香,很期待味道,結果吃起來很鹹!!天啊,連重口味的攝影師也受不了!單吃不行,配飯吃應該不錯。

7-11:味道整體比較淡一點,茶香味還好,就是蛋這樣。(有可能是先吃萊爾富的關係,但我們有漱口,也可能是剛好拿到比較淡的……)

小磨坊滷包+標配茶包:蛋的外表顏色很淡,但很入味,連蛋黃都有濃濃的茶香味,不過茶葉蛋浸泡兩夜剛好,超過會太鹹。

小磨坊滷包+黃家茶葉包:味道和小磨坊差不多,一樣也是泡兩夜就好了。(有點意外的結果)

自製的兩個種茶葉蛋,因為有加了冰糖進去,味道甜甜的,我們很喜歡,另外我猜自己煮的茶葉蛋,顏色上不去,應該是用浸泡的關係,如果用瓦斯或電鍋煮的話,外表顏色會比較深,不過浸泡也能很入味,又能省瓦斯和時間,下次煮我還是會用浸泡的方式煮茶葉蛋,只是不會再泡太久啦。

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