【蘿蔔糕】在來米粉漿+蘿蔔絲的比例多少?附蘿蔔糕三種料理!

過年前做了蘿蔔糕,想當應景的料理,但是成品一直沒有達到很完美,不是太稀沒辦法成型,就是太硬太乾,試了幾次之後發現比較好的比例後,才趕快來發文分享。雖然年都過完了,但蘿蔔糕食用很方便,想不到要煮什麼,從冰箱拿出來切一切再煎,又可以輕鬆解決一餐了!

自製蘿蔔糕  準備材料

蘿蔔糕

調料的部分沒有寫出來,這次只有用了鹽和些許胡椒粉調味。

自製蘿蔔糕 步驟一 爆香

發現最近做的很多料理都是用香菇和蝦米爆香的。

香菇+蝦米就是台,讚啦!

一般在使用乾香菇時都會泡水讓香菇軟,後來有看到另一個方法,就是用水沖一下香菇讓香菇自然變軟,吃起來的口感會比較香和有口感。

加入香菇

蘿蔔糕,年菜

加入蝦米

蘿蔔糕,年菜

自製蘿蔔糕 步驟二 炒蘿蔔絲

熱油鍋再將蘿蔔絲放入炒,炒到一半的時候加一點鹽。

蘿蔔糕,年菜

蘿蔔糕,年菜

蘿蔔炒到有一點出水之後,用鍋蓋將蘿蔔絲悶到軟,這中間不太需要再加水,如果想快一點讓蘿蔔絲軟,可以適當加一點水,我自己做菜的時候是沒有再加水。

蘿蔔糕,年菜

確定蘿蔔絲軟了之後再放入剛剛爆好香的香菇和蝦米。

蘿蔔糕,年菜

拌炒均勻後再加入一點胡椒粉調味。

蘿蔔糕,年菜

自製蘿蔔糕 步驟三 加在來米漿

蘿蔔絲拌均勻之後,加入在來米漿。

蘿蔔糕,年菜

加入在來米漿後,避免焦掉,火候要轉小。

蘿蔔糕,年菜

將加入在來米漿的蘿蔔絲拌到有一點難拌就可以了。

蘿蔔糕,年菜

自製蘿蔔糕 步驟四 裝進容器蒸熟

蘿蔔絲裝進容器前,先在容器上抹油,再放入電鍋蒸熟,到時候蘿蔔糕比較好拿出來。

蒸蘿蔔糕的時間約二個小時,想確認有沒有蒸熟,可以用一根筷子插進去,如果筷子沒有黏粉漿就代表可以了,接下來放進冰箱冰個一天再拿出來

蘿蔔糕,年菜

自製蘿蔔糕 成品

蘿蔔糕

冰箱冰一天,脫模的蘿蔔糕,如果想要比較好看一點,可以把旁邊上面的部分切掉,這樣就變成像外面賣的一長條的形狀了。

切掉不好看的蘿蔔糕或是蘿蔔糕不小心做得太硬的,推薦可以拿來煮粿仔湯!

蘿蔔糕,年菜

蘿蔔糕料理

乾煎蘿蔔糕

蘿蔔糕,年菜

做法:

下油鍋煎至兩面酥脆即可。

粿仔湯

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做法:

1.爆香香菇、蝦米(盛盤起來)

2.蛋2顆,入油鍋煎到有一點焦(盛盤起來)

3.絞肉煸出油後加入香菇、蝦米、蛋

4.加入水,煮滾後再加入醬油調味,再加入蘿蔔糕,煮5分鐘,最後灑上蔥

xo醬炒蘿蔔糕

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做法:

1.先將蘿蔔糕切成小塊狀下油鍋煎完後盛盤

2.油鍋加油,放入油蔥爆香,再加入煎好的蘿蔔糕,再加入xo醬、醬油、糖炒乾,最後灑上蔥花即可。

 

最後感想,三道料理最推薦的是xo抄蘿蔔糕,蘿蔔糕煎得焦香焦香的,搭配xo醬真是絕配!以上就是蘿蔔糕的做法和料理,如果有其他的想法,歡迎留言討論哦!

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