連骨頭都可以吃的【紅燒秋刀魚】,再也不用辛苦挑刺啦!

紅燒秋刀魚

我自己很愛吃魚,就算是刺很多的魚也會認真挑,攝影師就不一樣了,他是吃魚苦手。這次公婆給我們幾條秋刀魚,打算拿來紅燒,把刺煮軟就不用挑了,直接吃下去!用紅燒也有一個好處,比較不會讓秋刀魚噴太多油出來,永遠記得剛畢業在外租房子,中秋節在租屋處烤秋刀魚,那個煙從窗外直竄出,超級像失火(幸好沒有被投訴),而且秋刀魚的味道過了好幾天,久久不散,之後再也不敢在室內烤秋刀魚了。

紅燒秋刀魚 準備食材

紅燒秋刀魚

秋刀魚 兩條
薑 5-10片
蔥 2根
辣椒 2根
醋 適量
醬油適量 (上圖沒拍到)
米酒 100c.c.
水300c.c.

紅燒秋刀魚 料理步驟

1.將秋刀魚的內臟處理乾淨,起油鍋煎秋刀魚,將秋刀魚煎到兩面焦黃。(秋刀魚很會黏鍋,建議開小火,不要急著翻面,2-3分鐘後,抖一下鍋子,秋刀魚會動就是不黏鍋了,趕快翻面,不會動就再等一下,抖鍋子還是不會動,就用鏟子慢慢戳翻面。)

紅燒秋刀魚

2.將秋刀魚撥到旁邊,用煎過秋刀魚的油爆香蔥和薑。

紅燒秋刀魚

3.薑和蔥炒到有一點焦焦的,先加入米酒100c.c.,再加入水300c.c.。

紅燒秋刀魚

5.這個步驟是參考阿基師的,他加了烏梅,可是家裡沒有烏梅,於是想到可以加點白醋去點腥味。(阿基師加烏梅應該是要提味不是為了去腥) (我加了20c.c.白醋,滿酸的,但可以接受)

紅燒秋刀魚

6.最後加入醬油20c.c,煮15-20分鐘收汁即可。

紅燒秋刀魚

紅燒秋刀魚 成品

紅燒秋刀魚

紅燒秋刀魚 感想:這道料理做過很多次,也是很喜歡的料理之一,平常做這道料理,比較不會加白醋之類的,這次加了之後滿好吃的,只是我愛吃酸,加20c.c.對其他人來說可能會太酸,另外醬油20c.c.,有可能會太鹹,大家可以適當調整,我自己覺得配飯剛剛好。 (秋刀魚煮15-20分鐘刺還不軟,就再煮久一點把魚刺給煮化,這樣配飯比較方便哦!)

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